Manisa’nın Selendi ilçesinde, üzüm hasadının sona ermesiyle birlikte kış sofralarının vazgeçilmez lezzeti pekmez için hazırlıklar başladı. Çiftçiler, bağlarından topladıkları üzümleri geleneksel yöntemlerle pekmeze dönüştürmek için kazan başına geçiyor.
Pekmez üretim süreci nasıl işliyor?
Selendi'de pekmez yapımında ilk aşama olarak, üzüm toplama işlemi gerçekleştiriliyor. Toplanan üzümler, havuzlarda çiğnenerek suyu çıkarılıyor. Çuvallara alınan öz, özel pekmez toprağıyla hazırlanarak kazanlarda kaynatılıyor. Bu zahmetli süreç, kışlık ihtiyacın karşılanmasının yanı sıra, pekmez satışları ile çiftçiler için de önemli bir gelir kaynağı oluşturuyor.
Geleneksel kültürü yaşatan üreticiler
Bu yıl 80 yaşını dolduran Veli Güneş, Selendi’nin kırsal Selmanhacılar Mahallesi’nde, kendi bahçesinde yetiştirdiği üzümlerle pekmez üretmeye devam ediyor. Güneş, "Kendi bahçemizden organik olarak yetiştirdiğimiz üzümlerden pekmez yapıyoruz. Pekmez, kış sofralarının vazgeçilmezi, bir şifa kaynağı" diyerek pekmez yapımının verdiği mutluluğu dile getiriyor.
Üzüm hasadı ile başlayan pekmez üretimi, Selendi’nin geleneksel lezzet kültürünü yaşatmakta önemli bir yere sahip. Kazanlarda kaynatılan pekmezler, kışa hazırlıkların bir parçası olarak sofralardaki yerini almaya hazırlanıyor.
MANİSA’NIN SELENDİ İLÇESİNDE ÜZÜM HASADININ SONUNA YAKLAŞILIRKEN, KIŞ SOFRALARININ GELENEKSEL LEZZETİ PEKMEZ İÇİN KAZANLAR KURULDU. 80 YAŞINDAKİ VELİ GÜNEŞ, KENDİ BAHÇESİNDE YETİŞTİRDİĞİ ÜZÜMLERİ GELENEKSEL YÖNTEMLERLE PEKMEZE DÖNÜŞTÜREREK YILLARDIR SÜREGELEN GELENEĞİ YAŞATIYOR.
Henüz yorum yapılmamış
Bu içerik hakkında ilk yorumu siz yapın!