Kahramanmaraş'ın Andırın ilçesi, son yıllarda geleneksel yöntemlerle yetiştirilen sumakların hasadına ev sahipliği yapıyor. Bostandere Mahallesi'nde, aileler bir araya gelerek yoğun bir çalışma ile sumak buğdaylarını topluyorlar.
İlyas Paksoy, bahçesinde özenle yetiştirdiği sumakları toplamak için ailesiyle birlikte çalışıyor. Paksoy, sumakların dalından toplandıktan sonra kurutularak işleme alındığını belirtiyor. "Bahçemde yetiştirdiğim sumakları özenle toplayarak ilk önce kurutuyorum. Hasadını gerçekleştirdiğimiz sumakları kuruttuktan sonra ekşisini almadan doğal haliyle üretip tüketicilerin beğenisine sunuyorum. İlk defa alanlar ertesi yıl daha fazla talepte bulunuyorlar," diyor.
Kurutma ve İşleme Süreci:
Kurutma işlemi tamamlandıktan sonra sumaklar, geleneksel yöntemlerle işlenmekte ve baharat olarak tüccarların ve yerel pazarlara sunulmaktadır. Bu işlem, hem sumakların tat ve aromalarının korunmasına yardımcı oluyor hem de kalitesinin artmasını sağlıyor.
Yöresel Ürünlerin Önemi:
Andırın'daki sumak üretimi, yöresel ürünlerin yaşatılmasına önemli katkılar sağlamaktadır. Bölgedeki üreticiler, geleneksel yöntemlerle yapılan bu üretimle, sağlık ve lezzeti bir arada sunarak lokasyonlarının sofralarda yer almasına katkıda bulunuyorlar.
KAHRAMANMARAŞ’IN ANDIRIN İLÇESİNDE, GELENEKSEL YÖNTEMLERLE YETİŞTİRİLEN SUMAKLARIN HASADINA BAŞLANDI
Henüz yorum yapılmamış
Bu içerik hakkında ilk yorumu siz yapın!