Erzincan’ın Kemaliye ilçesinde, kurutulmuş dut, üzüm ve ceviz kullanarak asırlardır yapılan oriciğin üretimine başlandı. Her kış ayı, yöre halkı bu doğal lezzeti çerez olarak tüketiyor. Ceviz hasadının ardından ilçe merkezi ve köylerde üretim süreci hız kazandı.
Oriciğin hazırlanma süreci:
Üretim aşaması, öncelikle kurutulmuş dutların ayrılması ve cevizlerin toplanarak kırılması ile başlıyor. Dutlar, yöreye özgü toprakla mayalanarak şıra haline getiriliyor ve kazanlarda kaynatılıyor. Bu işlemden sonra cevizler, kaynatılan dut şırasına 3-4 kez batırılarak kaplanıyor. Kurutma aşaması tamamlandığında, oricik kış aylarında tüketime hazır hale geliyor.
Talep giderek artıyor:
Kemaliye’de uzun yıllardır süren geleneksel yöntemler ile yapılan oriciğe, sadece ilçeden değil Türkiye’nin farklı yerlerinden ve yurt dışından da talep geliyor. Kemaliye sakinlerinden Faruk Sağçolak, oriciğin ilçede asırlardır yapıldığını ve tamamen doğal olduğunu belirtti. "Oriciğimiz tamamen doğaldır. Hiçbir katkı maddesi içermemektedir," diyerek ürünün içeriğindeki şeker, ayran ve süt gibi katkı maddelerinin kullanılmadığını vurguladı.
ERZİNCAN'IN KEMALİYE İLÇESİNDE, KURUTULMUŞ DUT, ÜZÜM VE CEVİZ KULLANILARAK ASIRLARDIR GELENEKSEL YÖNTEMLERLE HAZIRLANAN ORİCİĞİN ÜRETİMİNE BAŞLANDI
Henüz yorum yapılmamış
Bu içerik hakkında ilk yorumu siz yapın!