Sakarya’nın Erenler ilçesinde, emekli Türkçe öğretmeni Hanife Kısmet, eşiyle birlikte başlattığı geleneksel gofret üretimi ile geçmişin lezzetlerini günümüze taşıyor. İlk olarak Hendek ilçesinde faaliyete geçen atölye, geleneksel tarifler ve kalıplarla hazırlanan gofretleriyle nostalji rüzgârı estiriyor.
Yılların tarifleri, kadınların elleriyle hayat buluyor
Gofret üretimine 6 yıl önce eşi ile birlikte başlayan Kısmet, işin inceliklerini öğrenerek bu sektöre adım attı. Pandemi sürecinde atölyesine yoğun ilgi gelmeye başlarken, geçmişten gelen tarif ve kalıplar ile ürettikleri gofretlerle herkesi çocukluk anılarına götürüyor. “Bizim gofretimiz 50 yıl önceki kalıplarda ve aynı tarzda üretiliyor. Bu yüzden tadı da farklı oluyor.” diyerek, geleneği sürdürüyor.
Müşterilerin duygusal bağları
Kısmet, gofretlerinin insanların çocukluk hatıralarını canlandırdığını ifade ediyor. “Buraya gelen bazı müşteriler gözyaşlarına hâkim olamıyor.” dediği müşterileri, gülümseme ve nostalji ile dolu anılarını kendisiyle paylaşıyor. Almanya'dan gelen misafirlerin ise gofretleri hediyelik olarak götürdüğünü ve tekrar sipariş verdiğini belirterek, bu lezzetlerin sınırları aştığını vurguluyor.
Tahinli gofretleriyle dikkat çekiyor
Ürün çeşitliliğini artıran Kısmet, gofretlerinin en çok tercih edileninin tahinli çeşit olduğunu aktardı. “Gofretlerimiz tamamen kadınların elinden çıkıyor ve ürettiğimiz gıda güvenliği açısından da önem taşıyor.” Eğer geçmişte yapılan gofretler gibi üretilirse, söz konusu lezzetlerin insanların damaklarında yer edeceğini söyledi.
Kadın istihdamına önem veriliyor
Atölyede, üretimden kargolamaya kadar her aşama kadın işçiler tarafından yürütülüyor. Kısmet, kadının gücüne olan inancını vurgularken, “Kadının elinin değdiği her şey güzelleşiyor.” şeklinde konuştu. Çalışanlarından biri olan Dilek Kartal, gofretlerin kendisinde bıraktığı etkiyi paylaşarak, “İzinli günüm olmasına rağmen buradan ayrılamıyorum. Bu iş benim için bir tutku.” diyerek duygularını dile getiriyor.
SAKARYA’DA EMEKLİ TÜRKÇE ÖĞRETMENİ HANİFE KISMET, BİR VEFA BORCU ÜZERİNE EŞİ İLE BİRLİKTE BAŞLADIĞI İŞTE, GELENEKSEL GOFRET ÜRETİP SATARAK İNSANLARI ÇOCUKLUK YILLARINA GÖTÜRÜYORLAR
Henüz yorum yapılmamış
Bu içerik hakkında ilk yorumu siz yapın!