Erzincan'da buğday hasadının sona ermesiyle birlikte, vatandaşlar kışlık bulgur hazırlıklarına başladı. Uluköy Mahallesi'nde, tarladan toplanan buğdaylar dev kazanlarda kaynatılmak üzere hazırlanıyor.
Mahallede bir araya gelen vatandaşlar, öncelikle hasat edilen buğdayları temizleyerek kaynatma işlemine geçiyor. 3 saat süren kaynatma işlemi, geleneksel bakır kazanlarda gerçekleştiriliyor. Bu aşamadan sonra, kaynatılan buğdaylar çadır ve hasırların üzerine serilerek güneşte kurutulmaya bırakılıyor.
Bulgur üretiminde geleneksel yöntemler
Kurutulan buğdaylar, ardından öğütülüp bulgur haline getirilmek üzere değirmenlere gönderiliyor. Hazırlanan bulgurlar, bazı aileler için kış boyunca tüketecekleri gıda maddesi, bazıları içinse aile bütçesine katkısının sağlanacağı bir gelir kaynağı oluyor.
Bu geleneksel hazırlıkların bir parçası olarak, kaynatılan ilk buğdaydan yapılan 'hedik' de vatandaşlara ikram ediliyor. Yıllardır süregelen bu geleneği sürdüren bölge halkı, bulgur hazırlıklarının her aşamasında özel bir özen gösteriyor. Bir grup vatandaş, bulgur hazırlama sürecini şu şekilde özetliyor: "Bulgurlarımızı ilk önce yıkıyoruz. Daha sonra kazanlarda kaynatıyoruz. Ardından serip kurutuyoruz. Son adımda değirmene gönderip öğütüyoruz."
Kış hazırlıklarının önemli bir parçası
Erzincan'daki bu bulgur hazırlama geleneği, sadece yerel gastronominin bir parçası değil, aynı zamanda kış aylarında ailelerin beslenme ihtiyaçlarının karşılanmasında kritik bir rol oynuyor. Aileler, aynı zamanda bu süreçle birlikte yerel tarım ve üretimin canlanmasına da katkı sağlıyor.
ERZİNCAN’DA VATANDAŞLAR, BUĞDAY HASADININ ARDINDAN KIŞLIK BULGUR HAZIRLIĞI İÇİN DEV KAZANLARDA BUĞDAY KAYNATMAYA BAŞLADI
Henüz yorum yapılmamış
Bu içerik hakkında ilk yorumu siz yapın!