Araban keçi peyniri, doğal lezzetiyle dikkat çekiyor

Gaziantep’in Araban ilçesinin kırsal mahallelerinde üretilen Araban keçi peyniri, doğal bitki örtüsüyle beslenen keçilerin sütünden geleneksel yöntemlerle hazırlanıyor ve bu lezzetiyle geniş bir talep görüyor.

Gastronomi festivalinde öne çıktı

Gaziantep’in zengin gastronomi kültüründe önemli bir yer tutan Antep peyniri, bu yıl GastroAntep Kültür Yolu Festivali'nde tema ürünü olarak seçildi. Gaziantep Büyükşehir Belediye Başkanı Fatma Şahin, festivalde yaptığı açıklamada, keçi sütüyle üretilen Antep peynirinin kalitesini vurgulayarak, "İtalya’ya gittim, kendi peynirlerine güveniyorlar. Ben, keçi sütünden yaptığım peynirin pazarlamasını hâlâ istediğim noktaya getiremedim. Peynirim mozzarelladan daha kaliteli" dedi.

Yüksek talep görüyor

Araban Ziraat Odası ve Sarımsak Üretici Birliği Başkanı Hasan Altun, Araban keçi peynirinin üretim süreci hakkında bilgi verdi. Doğal bitki örtüsüyle beslenen keçilerin sütünden elde edilen peynir, fiyatı bakımından diğer peynir çeşitlerini geçiyor ve hem yurt içinden hem de yurt dışından yoğun ilgi görüyor. Altun, peynirin saf keçi sütünden yapılmasının, kar beyazı rengi ile de dikkat çektiğini belirtti.

Peynirin yapımında, henüz ot yememiş oğlakların şirdeninden elde edilen doğal mayanın kullanıldığını ifade eden Altun, ürünün uzun süre muhafaza edilmesi için kaya tuzuyla salamuraya alındığını da sözlerine ekledi.

Geleneksel yöntemlerle üretilen keçi peynirinin yapımında bir kilogram peynir için 7-8 kilogram süt gerekiyor. Araban köy kadınları tarafından üretilen bu peynir, kahvaltı sofralarının vazgeçilmezleri arasında yer alıyor ve sıcak tırnaklı pide, domates, biber, taze nane yanı sıra kavun ve karpuz ile de tüketiliyor. Ayrıca, yöresel lezzet, börek yapımında da sıkça tercih ediliyor.

Altun, Araban keçi peynirinin, ilçeye bağlı kırsal mahallelerin çevresindeki dağlık bölgelerde doğal olarak yetişen bitkilerle beslenen keçilerin sütünden üretildiğini belirterek, geleneksel yöntemlerle hazırlanan peynirin özellikle gurbetçi ailelerden yoğun talep gördüğünü kaydetti.

GAZİANTEP’İN ARABAN İLÇESİNİN KIRSAL MAHALLELERİNDE DOĞAL BİTKİ ÖRTÜSÜYLE BESLENEN KEÇİLERİN SÜTÜNDEN GELENEKSEL YÖNTEMLERLE ÜRETİLEN ARABAN KEÇİ PEYNİRİ, KENDİNE ÖZGÜ AROMASI VE LEZZETİYLE YOĞUN TALEP GÖRÜYOR.