Tekirdağ’ın coğrafi işaret tescilli lezzeti peynir helvası, geleneksel üretim yöntemleri ile ustaların uzun süren emeği sayesinde sofralardaki yerini koruyor. Bu eşsiz tat, kentin gastronomi kültürünün önemli bir parçası olarak öne çıkıyor.
Geleneksel üretim süreci
Peynir helvasının hazırlanmasında ilk olarak süt tedarik ediliyor. Çiftliklerden temin edilen süt, bir gün önce toplanarak üretim alanına getiriliyor. Burada büyük teknelere boşaltılan süt, belirli bir sıcaklığa ulaştıktan sonra mayalama işlemine geçiyor. Ardından peynirin kırılması ve teleme aşaması başlıyor. Teleme aşamasında, peynirin suyunun alınmasının ardından yeniden kırma ve süzme işlemleri gerçekleştiriliyor.
Peynir helvasının hazırlanışı
Peynir helvasının yapımında geleneksel yöntemler büyük önem taşıyor. Süzülen peynirler, belirli bir kıvam elde edilene kadar tencerelerde kaynatılıyor. Bu aşamadan sonra diğer malzemeler yavaşça ekleniyor ve karışım sürekli karıştırılarak kıvama getiriliyor. Aşama sonunda, kazana alınan karışıma son olarak şeker ilave edilerek peynir helvasının kendine özgü kıvamı elde ediliyor. Üretimin tamamlanmasıyla birlikte helva uygun kaplara alınarak paketlenip tüketiciye sunuluyor.
Tekirdağ Tarım ve Orman Müdürlüğü ekiplerinin ziyaret ettiği üretici Berkan Gürkan, memleket tetkiki ve bu geleneksel lezzete duyduğu aşk ile bu mesleğe yöneldiğini ifade ediyor. Gürkan, peynir helvasını en kaliteli şekilde sofralara ulaştırmayı amacıyla çalıştıklarını vurguluyor. Geleneksel lezzeti korumak adına türünün devamlılığını sağlamak gerektiğinin altını çiziyor.
Gürkan, "Bu lezzeti gelecek nesillere aktarmalıyız" diyerek peynir helvasının sadece bir tatlı olmadığını, aynı zamanda Tekirdağ'ın kültürel ve gastronomik mirasının bir parçası olduğunu belirtiyor. Üretim sürecinin zorluğuna dikkat çeken Gürkan, gençleri bu zengin mirası yaşatmaya ve mesleğin inceliklerini öğrenmeye davet ediyor.
Tekirdağ'ın tescilli lezzetinde ustalık mesaisi: Peynir helvası sofralara böyle ulaşıyor
Henüz yorum yapılmamış
Bu içerik hakkında ilk yorumu siz yapın!