Antalya’nın Manavgat ilçesinin Taşkesiği köyünde yaşayan Gani Şahin, her yıl Kurban Bayramı sonrasında göçtüğü Taşkesiği Yaylası’nda organik keçiboynuzu pekmezi üreterek doğal bir yaşam sürdürüyor.
Konya’nın Bozkır, Ahırlı ve Yalıhüyük ilçeleri sınırında yer alan 1800 rakımlı yaylada, keçi, tavuk ve kazlarıyla yaz mevsimini geçiren Şahin, sahilden getirdiği keçiboynuzlarını özel tanklarda ıslattıktan sonra kazanlarda kaynatarak pekmez elde ediyor.
Pekmez üretiminde organik yöntemler
Şahin, Bozkır tahini ile birlikte tüketilen bu doğal pekmeze olan talebin her geçen yıl arttığını, siparişleri karşılamada zorluk çektiğini belirtiyor. Üretim sürecini anlatan Gani Şahin, "Manavgat’tan keçiboynuzunu getiriyor ve Toroslar’da kaynatıyoruz. Keçiboynuzu, astım, bronşit ve kansızlığa faydalıdır. Önce dövüyoruz, öğle vakti ıslatıyoruz ve ertesi sabah kaynatmaya devam ediyoruz," diyor.
Doğal yaşam ve verimlilik
Yaylaya göçtükten sonra Kasım ayında tekrar Manavgat’a döndüklerini belirten Şahin, "Şu anda bin 800 rakımlı Taşkesiği yaylasındayız. Akseki köyü ise biraz daha aşağı tarafımızda kalıyor." ifadelerini kullanıyor. Ayrıca, keçiboynuzu pekmezin kalitesinin, alınan ürünün türüne bağlı olarak değiştiğini vurguluyor. İyi bir keçiboynuzunun yaklaşık 3.5 kiloda bir kilo, kalitesi düşük olduğunda ise 5 kiloda bir kilo pekmez verdiğini ekliyor.
Şahin, pekmezin daha etkili olabilmesi için yatmadan önce başka bir gıda tüketmeden içilmesi gerektiğini söylerken, günlük yaşamına da değinerek kazlarının yumurtlayıp kuluçkaya yattıktan sonra göç ettiklerini aktarıyor. Tavuk yumurtalarını da organik isteyenlere 10 liradan sattıklarını belirtiyor.
GANİ ŞAHİN VE EŞİ
Henüz yorum yapılmamış
Bu içerik hakkında ilk yorumu siz yapın!