Kırklareli'nin Vize ilçesi Soğucak köyünde, kışlık salça hazırlıkları gün geçtikçe artıyor. Bu yıl da 75 yaşındaki Rukiye Dündar, geleneksel tarifleri ile kış hazırlığına başladı. Dündar, salça yapımının tam zamanının geldiğini vurguladı ve yıllardır süregelen yöntemlerini paylaştı.
Geleneksel salça yapımı
Havaların soğuması ile kırsalda başlayan salça yapma heyecanı, Dündar’ın evinde de kendini gösterdi. Kendi bahçesinde veya pazardan aldığı kırmızıbiberleri temizleyerek hazırlıklarına başlayan Dündar, kış boyunca kullanacağı salçayı özenle yapıyor.
Her şey doğal ve ev yapımı
Dündar, salça yapım süreçlerini şöyle anlattı: "Bu köyde doğdum, burada büyüdüm ve 75 yaşındayım. Kışlık salçalarımızı her sene yaparız. Salçamızı, kahvaltılığımızı, kesme, makarna ve tarhanamızı her sene kendimiz hazırlarız. Öncelikle biberleri yıkayıp doğrayarak ateşe koydum ve kaynatmaya başladım. Daha sonra kaynayan biberleri leğenlere dökerek soğumaya bıraktım. Soğuduktan sonra süzeceğim ve biraz daha kaynatacağım. Kavanozlara doldurup kış için kaldıracağım."
Dündar ayrıca, yaptığı salçaların yanı sıra kuru fasulye ve nohut gibi malzemelerle birlikte kış boyunca kullanacağını belirtti. Rukiye Dündar, alışveriş yaparken her zaman hazır salça almaktan ziyade kendi salçalarını yapmayı tercih ettiklerini ifade etti. Bu geleneksel yaklaşım, yerel yaşamın ve kültürün önemli bir parçası olarak dikkat çekiyor.
SOĞUCAK KÖYÜNDE YAŞAYAN 75 YAŞINDAKİ RUKİYE DÜNDAR, KIŞLIK SALÇA KAYNATMANIN VAKTİNİN GELDİĞİNİ SÖYLEYEREK YILLARDIR UYGULADIĞI SALÇA YAPIMI TARİFİNİ VERDİ.
Henüz yorum yapılmamış
Bu içerik hakkında ilk yorumu siz yapın!