Karabük’te giderek yaygınlaşan topraksız safran üretimi, geleneksel yöntemlerin yanı sıra dikey tarım sistemi ile de dikkat çekiyor. "Dünyanın en pahalı baharatı" olarak bilinen safran, Bulak köyünde kurulan modern tesiste, iklim şartlarından bağımsız bir şekilde 20 bin soğandan üretiliyor.
Coğrafi işaret tesciline sahip olan safran, parlak koyu kırmızı renkteki üç parçalı tepecikleri ile gastronomi alanında önemli bir yer tutuyor. Yemeklerde, tatlılarda, lokumlarda ve hatta ilaç sanayisinde çeşitli kullanımları bulunan safranın Karabük'teki yetiştiriciliği, teknoloji ile geleneksel yöntemleri harmanlıyor.
20 bin soğandan yüksek verim
Üretim alanının sahiplerinden Murat Yetişir, girişimlerinin ardında yatan sebepleri şu şekilde aktardı: "Daha önce topraksız tarım üzerine araştırmalar yapmıştık. Safran üretiminin Türkiye’de yaygın olmaması nedeniyle bilgi edinme zorluğu yaşadık. Verimli olduğunu düşündüğümüz bu yöntemi hayata geçirerek şu anda memnuniyetle sonuç alıyoruz. 20 bin soğandan verim alıyoruz ve kapasiteleri 27 bine kadar çıkabiliyor."
Yetişir, mevsimsel koşullardan bağımsız bir üretim gerçekleştirdiklerini vurguladı. Sistemlerinde kullanılan sensörlerle karbondioksit, nem ve sıcaklık değerlerini kontrol ettiklerini belirten üretici, dışarıdaki hava koşullarının üretimlerine etki etmediğine dikkat çekti.
Pazarlama stratejileri geliştiriliyor
Ortaklardan Mehmet Hastürk, safranlarının pazarlanmasına yönelik planlar yaptıklarını açıkladı. Özellikle lokum üretiminde Safranbolu’nun ünlü olması nedeniyle tepecik kısımlarını bu sektörle buluşturmayı hedeflediklerini ifade etti. Büyük otellerin şefleriyle iletişim kurarak kaliteli safran arayışlarına karşı ürünlerini sunmayı amaçladıklarını aktardı.
Bu noktada, safranın kalitesinin de büyük önem taşıdığını belirten Hastürk, yurt dışından referanslar alarak ürünlerinin tahlilini yaptırmayı planladıklarını, bu sayede daha güvenli bir pazarlama süreci yürüteceklerini söyledi.
Abdullah Hastürk ise topraksız dikey tarım yönteminin işçilik ve üretim maliyetlerini düşürdüğünü belirtti. Sofistike otomasyon sistemlerinin sayesinde üretim sürecinin büyük ölçüde otomatize olduğunu ifade eden Hastürk, bu sayede hem iş gücü maliyetlerini azalttıklarını hem de verimliliklerini artırdıklarını vurguladı. Sosyal medya üzerinden de tanıtım yaparak, ürünlerini sertifikalandırmak üzere Amerika'ya göndermeyi planladıklarını belirtti.
Safran üretiminde yeni dönem
Henüz yorum yapılmamış
Bu içerik hakkında ilk yorumu siz yapın!