Diyarbakır’ın Çermik ilçesi, her yıl eylül ayında başlanan pestil yapımına tekrar başladı. Üzüm üretimi ile tanınan bu bölgede, üretim ekim ayının sonuna kadar sürdürülüyor.
Pestil yapım süreci
Bağlarda toplanan üzümler, sıkılarak suları çıkartılıyor. Ardından, büyük kazanlarda yüksek ateşte kaynatılan üzüm şireleri, katı bir kıvam alana dek işlem görerek, bezlere ince bir işçilikle serilerek güneşte kurumaya bırakılıyor. Güneşte kuruyan pestiller, daha sonra bezlerden çıkartılarak kalıplara dönüştürülüyor.
Kış için hazırlık ve pazarlama
Pestiller, çömlekten yapılan geniş ve derin su testilerine bırakılarak, evlerin serin kiler bölümlerinde saklanıyor. Bu şekilde, soğuk kış mevsiminde tüketilmeye hazır hale getiriliyor. Ayrıca, ihtiyaç fazlası üretilen pestiller, Çermik'teki kuruyemiş pazarında ve çevre ilçe ile illerde satışa sunuluyor. Çermik pestili, bölgede oldukça talep görüyor ve satış fiyatı 400-600 lira aralığında değişiyor.
Üreticiler, serin ve uygun şartlarda muhafaza edilen pestilin bir yıl boyunca tazeliğini koruduğunu belirtiyor. Ayrıca, pestilin e-ticaret aracılığıyla Türkiye’nin 81 iline pazarlama imkanı da bulunuyor.
ÜZÜM ÜRETİMİ İLE ÜNLÜ DİYARBAKIR'IN ÇERMİK İLÇESİNDE PESTİL YAPIMINA BAŞLANDI.
Henüz yorum yapılmamış
Bu içerik hakkında ilk yorumu siz yapın!