Antalya’nın İbradı ilçesine bağlı Ürünlü Mahallesi’nin çiftçileri, ata mirası geleneksel yöntemlerle yerli incirlerini kışa hazırlıyor. Yaz aylarında toplanan incirler, evlerin damlarında kiremitlerin üzerinde doğal şekilde kurutuluyor. Bu işlem sonrasında, Toros Dağları’nda yetişen kekik türleri kullanılarak hazırlanan kaynar suya daldırmakta kullanıyorlar.
Yerli incirlerin uzun süre bozulmadan saklanması amacıyla gerçekleştirilen bu uygulama, bölgenin kültürel mirasını da yaşatıyor. İncirlerin kaynar suya daldırılması işlemi yaklaşık beş dakika sürüyor ve ardından meyveler yeniden kurutularak saklanmaya hazırlanıyor.
Geleneksel yöntemle kışa hazırlık:
Ürünlü Mahallesi’nde yaşayan çiftçi Mesut Şanlı, kış için hazırlanan incirlerin kurutma sürecini detaylı bir şekilde anlatıyor. Şanlı, "İncirlerimizi evlerimizin damlarında, kiremitlerin üzerinde uygun şartlarda kurutuyoruz. Bu kurutmadan sonra, incir kekiğiyle birlikte kaynar suya daldırarak güvelenmesini engelliyoruz" dedi.
Kekikli suyun incirlere sadece koruyucu değil, aynı zamanda aroma katıcı bir etkisi de olduğunu belirten Şanlı, "Eğer bu işlemi yapmazsak, incirlerimiz kısa sürede güveleniyor ve kullanılmaz hale geliyor. Kullandığımız incir kekiği, incirlerimizi hem muhafaza ederken hem de lezzet katarken önem taşıyor" şeklinde konuştu.
Kültürel mirasın yaşatılması:
Ürünlü Mahallesi’nde bu gelenek, yüzyıllardır büyüklerden torunlara aktarılarak devam ediyor. Şanlı, "Bu yöntem, atalarımızdan miras kaldı. Biz de çocuklarımıza ve torunlarımıza bu geleneği öğreterek yaşatmaya çalışıyoruz. Kış aylarında tüketeceğimiz incirleri hazırlarken geçmişle bağ kuruyoruz" ifadelerini kullandı.
Yaz mevsiminde toplanarak hazırlanmış olan bu incirler, kış sofralarının vazgeçilmez bir parçası haline gelirken, aynı zamanda çiftçilere ek gelir sağlıyor. İhtiyaç fazlası incirler, talep edenlere satışa sunuluyor. Şanlı, "İncirlerimiz bizim için sadece bir yiyecek değil, aynı zamanda atalarımızdan kalan değerli bir miras" diyerek, geleneklerini sürdürmeninin önemine vurgu yaptı.
Sonuç olarak, Ürünlü Mahallesi’nde gerçekleştirilen bu geleneksel incir hazırlama yöntemi, Toroslar’ın yerel tarım kültürünün ve geçmişten günümüze taşınan yaşam biçiminin örneklerinden biri olarak dikkat çekiyor.
ANTALYA’NIN İBRADI İLÇESİNE BAĞLI ÜRÜNLÜ MAHALLESİ’NDE VATANDAŞLAR, ATALARINDAN MİRAS KALAN GELENEKSEL YÖNTEMLE YERLİ İNCİRLERİNİ KIŞA HAZIRLIYOR.
Henüz yorum yapılmamış
Bu içerik hakkında ilk yorumu siz yapın!