Yozgat’ın mutfak kültürünün vazgeçilmez lezzetlerinden biri olan kışlık yufka ekmeği hazırlıkları, kadınların imece usulü dayanışmasıyla devam ediyor.
Köydeki geleneksel hazırlıklar
Sorgun ilçesi Burunören köyünde asırlardır süregelen bu gelenekte, sabahın ilk ışıklarıyla birlikte kadınlar bir araya geliyor ve kış boyunca tüketecekleri ekmekleri binbir emekle hazırlıyor.
30 yıllık yufka ustası Hüsne Şimşek, bu sürecin detaylarını aktarırken, "Annelerimizden kalan geleneği devam ettiriyoruz. Un, su, tuz ile yufkayı yaparız. Bazen yumuşak olsun diye çökelek suyundan katarız. Yaptığımız yufka ekmekleri 1 sene yiyoruz" diyor.
Komşular arası yardımlaşma
Yufka ekmeği yapımı için mesai gece yarısı başlıyor. Şimşek, "Hamuru yoğurmak için gece 03.00’te kalktım. Ekmekçiler geldi, sabah ezanı okundu oturduk. İmece usulü yapıyoruz. Bugün bir komşumuza, öbür gün başka bir komşumuza yapıyoruz. Aileler büyükse 2 gün üst üste yaparız" şeklinde belirtiyor.
40 yıldır yufka açan Satı Polat, yufka ekmeğinin Yozgat'ın sofra kültüründeki yerini vurgulayarak, "Gelen misafirlerimize bu ekmekleri pişirip ikram ediyoruz. İsteğe göre içli yapıyoruz. Yufka ile her türlü yemeği hazırlıyoruz" diyor.
Kış mevsimi öncesinde imece usulü ile hazırlanan yufka ekmekler, kurutulduktan sonra uzun süre tazeliğini koruyarak sofralarda yerini almaya devam etmektedir.
YOZGAT’TA MUTFAK KÜLTÜRÜNÜN VE SOFRA GELENEKLERİNİN VAZGEÇİLMEZ LEZZETİ OLAN KIŞLIK YUFKA EKMEĞİNİN HAZIRLIKLARI, KADINLARIN İMECE USULÜ DAYANIŞMASIYLA ARALIKSIZ SÜRÜYOR.
Henüz yorum yapılmamış
Bu içerik hakkında ilk yorumu siz yapın!