Mersin’in Yörükleri, nar hasatının başlamasıyla birlikte geleneksel nar ekşisi üretiminde yoğun bir mesaiye giriyor. Hem kış sofralarına lezzet katmak hem de aile bütçesine katkı sağlamak amacıyla hazırlanan bu doğal lezzet, Mersin’in Silifke ilçesinde büyük bir emekle üretiliyor.
Nar üretimi ve süreci:
Silifke’deki nar hasadı, bölgenin tescilli narının toplanmasıyla başlıyor. Yörük kadınları, topladıkları narları önce nar tane ayırma makinelerinde kabuklarından ayırıyor, ardından nar suyunu çıkartıyor. Elde edilen nar suyu, büyük kazanlarda odun ateşinde uzun süre kaynatılarak koyulaştırılıyor. Bu süreçte, nar ekşisine dönüştürülen çatlamış narlar, israfı önleyerek ekonomiye katkı sağlıyor ve aileler için ek gelir kaynağı oluşturuyor.
Pazar fiyatları ve ekonomik katkı:
Geleneksel yöntemlerle hazırlanan nar ekşisinin kilogram fiyatı, 500 ile 600 lira arasında alıcı buluyor. Nar ekşisi hazırlayan Nazmi Söylemez, Silifke’nin narlarıyla ünlü olduğunu vurgulayarak, "Narları en iyi tekniklerle işliyoruz. Kaynatma sürecimiz, nar ekşisinin kalitesini artırıyor,” dedi. Bu titiz üretim süreci, hem doğal lezzeti sofralara taşırken hem de Yörük kadınlarının ekonomik bağımsızlıklarını destekliyor.
NAR EKŞİSİNİN ZORLU ÜRETİM SÜRECİ BAŞLADI.
Henüz yorum yapılmamış
Bu içerik hakkında ilk yorumu siz yapın!