STK Makina Yönetim Kurulu Başkanı Sabri Tecelli, süt ürünleri üretiminde kalite ve verimliliğin, tüm proses aşamalarının birbiriyle uyumlu çalışmasına bağlı olduğunu vurguladı. Tecelli, tesislerde kapasite artışının ancak bütüncül bir planlama ile mümkün olabileceğini dile getirdi.
Prosesin bütünsel yaklaşımı
Sütün fabrikaya kabulünden son ürüne dönüşmesi sürecini değerlendiren Tecelli, modern tesis koşullarında üretimin tekil makineler yerine bir bütün olarak düşünülmesi gerektiğini ifade etti. Süt, tesise kabul edildikten sonra depolama, soğutma, işleme, pastörizasyon, homojenizasyon gibi aşamalardan geçerek son ürüne ulaşıyor. Bu aşamalardan herhangi birindeki verimsizliğin, tüm üretim sürecini olumsuz etkileyebileceğini belirtti.
Otomasyon ve proses kontrolünün önemi
Modern üretim tesislerinde otomasyon ve proses kontrol sistemlerinin artan önemi hakkında bilgi veren Tecelli, üreticilerin artık sadece makine kapasitelerine değil, tesisin genel verimliliğine odaklandığını açıkladı. Tecelli, fabrikaya giren sütün ürüne dönüşmesi sürecinde onlarca farklı işlemin gerçekleştiğini ve bu işlemlerin uyumunun kritik olduğunu belirtti.
Kapasite artışında dikkat edilmesi gerekenler
Kapasite artışları sırasında yapılan hatalara dikkat çeken Tecelli, "Bir hattın kapasitesini artırırken, diğer bölüm aynı kapasitede kalıyorsa sistemin tamamında gerçek anlamda kapasite artışı sağlamış olmuyorsunuz" dedi. Bu bağlamda, tesis projelerinde sürecin başlangıcından sonuna kadar tüm aşamaların birlikte planlanmasının başlıca öneme sahip olduğunu vurguladı.
Gıda sektöründe üretim teknolojisinin gelecekte daha fazla otomasyon, kontrol ve veri odaklı hale geleceğini öngören Tecelli, bunun üreticilerin kalite ve maliyet yönetimi açısından önemli avantajlar sunacağını sözlerine ekledi.
SÜT ÜRÜNLERİ İMALATINDA KALİTENİN SIRRI, HAMMADDENİN NİTELİĞİ KADAR TESİSTEKİ PROSES ZİNCİRİNİN NE KADAR KONTROLLÜ İŞLETİLDİĞİNDE YATIYOR.
Henüz yorum yapılmamış
Bu içerik hakkında ilk yorumu siz yapın!