Ondokuz Mayıs Üniversitesi (OMÜ) Turizm Fakültesi, düzenlediği "Her Yönüyle Samsun Gastronomisi: Eğitim ve Sektör Bakışı" konferansında, Samsun mutfağının gastronomi turizmindeki yeri ve eğitimdeki ihtiyaçlar üzerinde durdu.
Gastronomi sektöründe yerel ürünlerin önemi:
Konferans, Turizm Fakültesi Şevket Aşçı Konferans Salonu’nda gerçekleştirildi ve moderatörlüğünü Araştırma Görevlisi Dr. Mehmet Kızıleli üstlendi. Seminerde, Samsun mutfağının kimliği, yerel ürünlerin gastronomideki rolü ve gastronomi eğitiminin sektörel ihtiyaçlarla uyumu gibi konular derinlemesine değerlendirildi.
Şef Abdullah Erdemir, otel mutfağındaki deneyimlerini paylaşarak, gastronomi ve aşçılık bölümlerinden mezun olan birçok çalışanı bünyelerinde istihdam ettiklerini belirtti. Erdemir, özellikle Samsun'a gelen misafirlerin Karadeniz mutfağına olan ilgisinin arttığını ifade ederek, bu doğrultuda yerel ürünleri modern mutfak teknikleriyle yeniden yorumlayarak menülere dâhil ettiklerini açıkladı.
Mesleki eğitimde iş birliğinin önemi:
Butik işletmecilikteki deneyimlerini paylaşan Şef Merve Akkuş, yerel ürünlerle çalışmanın ve geleneksel mutfak kültürünü yaşatmanın işletme anlayışlarının temel taşını oluşturduğunu dile getirdi. Yerel tedarikçilerle iş birliği yaparak mevsimlik menüler oluşturduklarını vurgulayan Akkuş, genç şeflere çalışma imkânı sağlamanın önemini vurguladı.
Hasan Çakın Kız Meslek Lisesi Yiyecek ve İçecek Hizmetleri Öğretmeni Emrah Zeyyat Karbancıoğlu, konferansın eğitim boyutunda mesleki eğitimin sektör ihtiyaçları doğrultusunda şekillendirilmesinin önemine değindi. Öğrencilerin kariyer planlaması yaparken mesleğin zorluklarını tanımasının gereken bir süreç olduğunu belirten Karbancıoğlu, nitelikli mutfak profesyonellerinin yetiştirilmesinde eğitim kurumları ile sektör temsilcileri arasındaki iş birliğinin artırılması gerektiğini ifade etti.
Konferansın sonunda, Samsun’un gastronomi turizmi potansiyeli de değerlendirildi. Konuşmalarda, mevcut gastronomik değerlerin korunması ve tanıtılmasının turizm açısından büyük fırsatlar sunduğu vurgulandı. Yerel lezzetlerin görünürlüğünü artırmanın gerekliliği üzerinde duruldu ve bu bağlamda sürdürülebilir çalışmaların sürdürülmesi gerektiği belirtildi.
Program, moderatör Dr. Mehmet Kızıleli tarafından konuşmacılara teşekkür belgelerinin takdim edilmesiyle sona erdi.
ONDOKUZ MAYIS ÜNİVERSİTESİ (OMÜ) TURİZM FAKÜLTESİ TARAFINDAN DÜZENLENEN “HER YÖNÜYLE SAMSUN GASTRONOMİSİ: EĞİTİM VE SEKTÖR BAKIŞI” BAŞLIKLI KONFERANSTA, SAMSUN MUTFAĞININ GASTRONOMİ TURİZMİNDEKİ POTANSİYELİ, SEKTÖREL BEKLENTİLER VE GASTRONOMİ EĞİTİMİNİN ÖNEMİ DEĞERLENDİRİLDİ.
Henüz yorum yapılmamış
Bu içerik hakkında ilk yorumu siz yapın!