Sonbahar mevsiminin gelmesiyle birlikte kış hazırlıkları hız kazanmaya başladı. Ancak, kurutmalık biber fiyatları ve iklim şartları vatandaşların kurutma tercihlerini etkiliyor. Özellikle Eskişehir’de artan nem, evde kurutulmaya çalışılan biberlerin büyük bir kısmının çürümesine neden oluyor. Bu durum, tüketicileri Gaziantep’ten getirilen hazır kurutulmuş biber ürünlerine yönlendirdi.
Kurutma işlemi zahmetli ve maliyetli
Eskişehir’de kurutmalık ürün satan aktar Ömer Faruk Tezcan, biber kurutmanın artık hem zahmetli hem de ekonomik açıdan uygun olmadığını belirtti. Taze biber fiyatlarının 50 ila 60 lira arasında değiştiğine dikkat çeken Tezcan, bir bağ kurutmalık biber elde etmek için 4-5 kilogram taze biber gerektiğini ifade etti. Yani, evde kurutma işlemi için harcanan maliyet 200 ila 300 lira arasında değişiyor. Tezcan, “Evde kuruttuğunuz biberlerin neredeyse yarısı çürüyüp gidiyor. Hazır kurutulmuş bir bağ biberi ise 300 liraya satılıyor. Bu koşullar altında evde biber kurutmanın anlamı kalmadı. Tüketicilerimizin hazır ürünlere daha fazla yönelmesinin sebebi de bu” dedi.
Geleneksel yöntemler yerini hazır ürünlere bırakıyor
Eskişehir’de satılan kurutmalık biberlerin Gaziantep’te yetiştirilen ürünlerden geldiğini ifade eden Tezcan, hazırlık sürecinin özel olduğunu kaydetti. Antep’te biberlerin tek tek ipe dizilerek güneşte kurutulduğunu anlattı. Eskişehir halkının genel olarak tatlı biberleri tercih ettiğini belirten aktar, dolmalık biberlerin yanı sıra kapya biber ve kale biberine de yoğun talep olduğunu dile getirdi. Gurbetçilerin toplu alım yaptığını, yerel halkın ise taze tüketmek için bittikçe tek dizi halinde satın aldığını aktardı.
Son olarak, geçtiğimiz yıl 250 lira olan kurutulmuş biber bağının bu yıl 300 liraya yükseldiğini belirten Tezcan, bu artışın genel enflasyon ve baharat fiyatlarına göre oldukça düşük kaldığını vurguladı. Fiyatların beklenenden daha uygun seyrettiğini ifade eden Tezcan, yıl boyunca hazır kurutulmuş biber talebinin artacağını öngördüğünü dile getirdi.
ESKİŞEHİR’DE KURUTMALIK ÜRÜN SATIŞI YAPAN AKTAR ÖMER FARUK TEZCAN, PİYASADAKİ SON GELİŞMELERİ VE VATANDAŞLARIN SATIN ALMA ALIŞKANLIKLARINI DEĞERLENDİRDİ. EVDE GELENEKSEL YÖNTEMLERLE BİBER KURUTMANIN ARTIK HEM ZAHMETLİ HEM DE EKONOMİK AÇIDAN AVANTAJSIZ HALE GELDİĞİNİ BELİRTEN TEZCAN, NEM ORANININ YÜKSEK OLMASININ CİDDİ ÜRÜN KAYBINA YOL AÇTIĞINI İFADE ETTİ.
Henüz yorum yapılmamış
Bu içerik hakkında ilk yorumu siz yapın!