Hatay'ın Altınözü ilçesi Atayurdu Mahallesi, kavurucu sıcaklarda dolmalık acı biberlerin kurutulmasıyla renkleniyor. Tarlalardan hasat edilen kapya biberler, tek tek ipe dizilerek balkonlarda kurutulmaya bırakılıyor. Kurutulmuş biberler, kış aylarında sofralarda önemli bir yer tutuyor.
Kurutmalık biberlerin değeri artıyor
Bu yıl, dolmalık biberlerin demet fiyatı 500 TL olarak belirlenirken, geçen yıl bu fiyat 400 TL idi. Bu artış, sağlanan verimli hasat sonucu meydana geldi. Mahallede, biberlerin evlerin balkonlarını kırmızı bir örtü gibi kaplaması, oldukça etkileyici bir görünüm sunuyor. Serkan Yıldırım, biberleri nisan ayında ektiklerini ve haziran ayında hasat ettiklerini belirtiyor. Yıldırım, "Biberleri iğneyle tek tek ipe dizeriz, bu işlem 25 gün süren bir kuruma aşamasına geçiyor. Acı biberler kullanılıyor çünkü tatlı biberler dökülüyor" diye ekliyor.
Mahallenin geçim kaynağı
Mahalle sakinlerinden Sami Yıldırım, dolmalık biberlerin bölgenin tek geçim kaynağı olduğunu ve balkonlarda görsel bir şölen oluşturduğunu ifade ediyor. Ayrıca, bu biberlerin yurdun dört bir yanına gönderildiğini, İç Anadolu ve Doğu Anadolu'da biber sevenlerin özellikle bu ürüne ilgi gösterdiğini dile getiriyor. Ferit Yıldırım ise, kurutmalık biberlerin, salça ve toz biber haline geldiğinde her türlü yemek için kullanılabileceğini vurguluyor.
Dolmalık biberlerin gıda piyasasında önemli bir yeri bulunması, aynı zamanda bölgenin kültürel zenginliğini de yansıtıyor. Her yaz dönemi biber hasadı, yöre halkı için geçim kaynağı olmanın ötesinde, yerel ürünlerin tanıtıldığı bir etkinlik haline geliyor.
HATAY'DA TARLALARDAN HASAT EDİLEN KAPYA BİBERLER, KAVURUCU SICAĞA VE ZORLAYAN ACIYA RAĞMEN TEK TEK İPE DİZİLEREK BALKONLARDA KURUTULMAYA BIRAKILIYOR.
Henüz yorum yapılmamış
Bu içerik hakkında ilk yorumu siz yapın!