Eskişehir’in kışın simgelerinden biri olan mısır bozası, soğuk hava ile birlikte tezgahlarda yerini alıyor. Kentte 35 yıldır boza üreten Özbek Özkan, yalnızca mısır kullandıklarını ve halkın bozanın kıvamı ile tadından memnun kaldığını belirtiyor.
Boza yapım süreci ve püf noktaları:
Bozanın imalatındaki her aşamanın titizlikle yürütüldüğünü vurgulayan Özkan, bu süreci aydınlatıyor. "Öncelikle ham mısırı alıyoruz. Mısır, işlenmek üzere değirmene giriyor, ardından kaynatılarak kazanlarda dinlendiriliyor. Soğutulan karışım, mayalama sürecine geçiyor ve son olarak süzülerek dinlendirme aşamasına geliyor. Buradan sonra şubelerimize ve satış noktalarımıza ulaşıyor, vatandaşlarımızın beğenisine sunuluyor," diyor.
Tüketici geri dönüşleri ve inovasyon:
Farklı firmaların boza üretimi için çeşitli hammadde kullandığını hatırlatan Özkan, kendilerinin her zaman mısırı tercih ettiğini ifade ediyor. Tüketicilerden gelen geri dönüşlerde, kendilerinin bozasının daha tatlı ve kıvamlı olduğu yönünde yorumlar alıyorlar. Günlük üretim yapan firmasıyla, kıvam ve tat dengesini en üst seviyede tutmaya çalıştıklarını belirtiyor.
Bozanın zamanla yalnızca kış mevsimiyle değil, yaz aylarında da tüketilir hale geldiğini anlatan Özkan, "Eskiden sıcak havalara dayanamadığı için kışın tüketiliyordu. Ancak gelişen teknoloji ile yazın da muhafaza edilebiliyor," diyor.
Güncel fiyatlar hakkında bilgi de veren Özkan, "Şu an bir bardak boza 40 lira, bir kilogramlık paket boza ise 160 liradan satılıyor. Kış aylarında sağlık açısından da faydalı olan bu lezzet için, her zaman söylediğimiz gibi; bir bardak boza şifadır," diye ekliyor.
ESKİŞEHİR’İN KIŞ AYLARINDAKİ VAZGEÇİLMEZ GELENEKSEL LEZZETLERİNDEN BİRİ OLAN MISIR BOZASI, HAVA SICAKLIKLARININ DÜŞMESİYLE BİRLİKTE TEZGÂHLARDAKİ YERİNİ ALDI. KENTTE 35 YILDIR BOZA ÜRETİMİ YAPAN USTA ÖZBEK ÖZKAN, "İMALATIMIZDA SADECE MISIR TERCİH EDİYORUZ, HALKIMIZDAN ALDIĞIMIZ GERİ DÖNÜŞLER BOZAMIZIN KIVAMI VE TADIYLA ÖNE ÇIKTIĞI YÖNÜNDE" DEDİ.
Henüz yorum yapılmamış
Bu içerik hakkında ilk yorumu siz yapın!