Elazığ’da Mersin Balığı Yetiştiriciliği: Havyar Üretim Üssü Olma Yolunda

Elazığ'daki Mersin Balığı Yetiştiriciliği

Elazığ'da Keban Baraj Gölü kıyısında bulunan bir tesis, mersin balığı yetiştiriciliği yaparak havyar üretiminde öncü olmayı amaçlıyor. Tesis, son dört yılda özel sektör tarafından kurulmuş olup, 2500 ton kapasiteye sahip.

Yetiştirilen Mersin Balığı Türleri

Tesiste, Huso huso, Rus mersin balığı, İran mersin balığı ve sterlet türleri olmak üzere dört çeşit mersin balığı yetiştirilmektedir. Bu balıklar, Hazar Denizi’nden getirilerek Keban Barajı'nda uluslararası standartlarda üretiliyor.

Cinsiyet Belirleme ve Gelişim Takibi

Mersin balıklarının cinsiyetleri, altı yaşına geldiklerinde ultrason ile belirleniyor. Dişi olanlar, ayrı kafeslere alınarak gelişimleri çip ile izleniyor. Ayrıca, havyar üretimi için yıllık kontrol süreçleri ve biopsi cannula yöntemi ile havyar verimliliği takip ediliyor.

Hedef Havyar Üretimi

Tesis, 2028 yılında 50 ton havyar üretmeyi ve 2029'da bu miktarı 150 tona çıkararak dünya pazarına sunmayı hedefliyor. Dünyada toplam havyar üretimi yaklaşık 750 tonken, bunun yalnızca 50 tonu Huso huso cinsinden elde ediliyor.

İhracat Faaliyetleri

Bu yıl, tesisin erkek mersin balıklarından yurt dışına 100 tonluk bir ihracat gerçekleştirilmiş durumda. Tesis yetkilisi Sinan Radsin, bu miktarın her yıl artmasının beklendiğini belirtiyor. Özellikle Amerika, Avrupa ve Asya pazarlarında mersin balığı eti talep görüyor.

Sürdürülebilir Havyar Üretimi

Radsin, Keban Barajı’nın su kalitesinin ve bol oksijenli ortamının, mersin balıklarının daha erken olgunlaşmasına olanak sağladığını vurguluyor. Bu da, hem kalite kontrolü hem de havyar üretim sürecini olumlu yönde etkiliyor.

Elazığ'da, Muratcık köyü mevkisindeki Keban Baraj Gölü'nde özel sektör tarafından 4 yıl önce kurulan 2 bin 500 ton kapasiteye sahip tesiste, 4 çeşit mersin balığı yetiştiriliyor. Havyar üretimi için her yıl ultrasonla havyar oluşumu takip edilen ve "biopsy cannula" adı verilen yöntemle havyar verimliliği kontrol edilen dişi mersin balıklarından 2028'de 50 ton, 2029'da maksimum kapasiteyle 150 ton siyah havyar alınması hedefleniyor.