Kestane çiçeklerinde hasat başladı: antioksidan deposu çay oluyor

Kestane çiçeklerinde hasat dönemi başladı. Bir zamanlar değer görmeyen kestane çiçekleri, artık bilimsel çalışmalarla çaya dönüştürülüyor. Ondokuz Mayıs Üniversitesi (OMÜ) Ziraat Fakültesi Bahçe Bitkileri Bölüm Başkanı Prof. Dr. Ümit Serdar'ın öncülüğünde gerçekleştirilen çalışmalarla, antioksidan değeri yüksek kestane çiçekleri, ekonomiye kazandırıldı.

OMÜ Ali Nihat Gökyiğit Araştırma Merkezi'nde yer alan kestane ağaçlarının çiçekleri, çiçeklenme döneminin ardından toplanıyor, kurutuluyor ve değerli bir çaya dönüştürülüyor. Yapılan araştırmalar, bu çayın bağışıklık sistemini destekleyici ve çeşitli hastalıklara karşı koruyucu özelliklere sahip olduğunu göstermektedir.

Prof. Dr. Ümit Serdar, kestane çiçeğinin önemine dikkat çekerek, "Kestane çiçekleri tozlanma süreçlerinde hayati bir rol oynamaktadır. Bu çiçeklerin toplanmasıyla başlayarak kurutulma işlemi gerçekleştiriyoruz ve elde ettiğimiz çay, antioksidan özelliği açısından oldukça değerlidir. Kestane balıyla kıyasladığımızda antioksidan seviyesinin kat kat yüksek olduğunu görüyoruz," dedi.

Ayrıca, bu çayın sağlık yararları arasında bağışıklık sistemine fayda sağlamak, öksürük ve benzeri durumların tedavisinde yardımcı olabileceği yer alıyor. Prof. Dr. Serdar, "Bu çayı saf olarak paketleyerek satıyoruz. Fatsa Ziraat Odası, bu ürünü poşet çay hâline getirerek, içerisine kuşburnu ve alıç ekliyor,” diye ekledi.

Kestane çiçeğinin tadı ile ilgili de bilgi veren Prof. Dr. Serdar, "Bir bardak için iki çiçek püskülü kullanmanızı tavsiye ediyoruz. Ancak bazı kullanıcılar bu buruk tadı yoğun hissedebiliyor. Öğrenciler üzerinde yaptığımız anket sonucunda, limon ilavesinin bu burukluğu azalttığını ve tarçın eklenince aroma bakımından da zenginleştiğini gözlemledik," ifadelerini kullandı.

SAMSUN ONDOKUZ MAYIS ÜNİVERSİTESİ (OMÜ) ZİRAAT FAKÜLTESİ BAHÇE BİTKİLERİ BÖLÜM BAŞKANI PROF. DR. ÜMİT SERDAR'IN ÇALIŞMALARIYLA EKONOMİYE KAZANDIRILAN KESTANE ÇİÇEKLERİNDE HASAT BAŞLADI. ANTİOKSİDAN DEĞERİ YÜKSEK OLAN ÇAYIN BAĞIŞIKLIK SİSTEMİNİ DESTEKLEYİCİ VE ÇEŞİTLİ HASTALIKLARA KARŞI KORUYUCU ÖZELLİKLERİYLE DİKKAT ÇEKTİĞİ BELİRTİLDİ.