Zeytin unuyla gıda sektöründe devrim: Karya Farma HBX Ar-Ge Academy'den önemli adım

Aydın Adnan Menderes Üniversitesi (ADÜ) Teknokent'te faaliyet gösteren Karya Farma HBX Ar-Ge Academy, zeytin meyvesi ve çekirdek bileşenlerini özel kurutma ve öğütme yöntemleriyle kullanarak yeni bir ürün geliştirdi. 'Zeytin unu' adı verilen proje ile çiftçilerin emeğine katma değer sağlanması, zeytin için yeni pazar olanakları oluşturulması ve yerel kaynaklardan alternatif gıda çözümleri geliştirilmesi hedefleniyor.

Zeytin ununun potansiyeli ve kullanım alanları:

Karya Farma HBX Ar-Ge Academy, ADÜ Teknokent bünyesinde sağlık, çevre, tarım ve hayvancılık konularında 18 adet patent çalışması gerçekleştirdi. Yeni projede ise Aydın’ın öne çıkan tarımsal değerlerinden olan zeytin, gıda teknolojisi ile buluşturuluyor. Zeytin ununun, ekmek, kraker, bisküvi gibi unlu mamullerden çorba karışımlarına kadar geniş bir ürün yelpazesine entegre edilmesi planlanıyor.

Çiftçilerin emeği değerlendiriliyor:

Karya Farma HBX Ar-Ge Academy Kurucusu Hakan Başlık, zeytin üretiminde düşük alım fiyatlarının yarattığı kaygılara dikkat çekerek, çiftçilerin emeğinin değerli olduğuna vurgu yaptı. Başlık, "Zeytini farklı ürünlerde değerlendirecek çalışmalarla bu değeri büyütmek istiyoruz" dedi. Üretim sürecinde zeytin çekirdeği tozunun da kek formülasyonlarında kullanımı üzerine çalışmalar yapıldığını belirten Başlık, projenin zeytin için yeni fırsatlar yaratabileceğini ifade etti.

Zeytin meyvesi ve çekirdeğinin besin bileşenleri üzerine yapılan araştırmalar, meyvenin yağ oranının yaklaşık yüzde 22,7-31,3 ve protein oranının ise yüzde 2,2-2,9 arasında olduğunu gösteriyor. Çekirdeğin ise toplam diyet lifi, yağ ve protein açısından zengin içerik sunduğu belirtildi. Karya Farma HBX Ar-Ge Academy, nihai zeytin ununun besin içeriğini geliştirerek, daha sağlıklı ve sürdürülebilir gıda seçenekleri sunmayı amaçlıyor.

AYDIN ADNAN MENDERES ÜNİVERSİTESİ (ADÜ) TEKNOKENT’TE ÇALIŞMALARINI SÜRDÜREN KARYA FARMA HBX AR-GE ACADEMY, ZEYTİN MEYVESİ VE ÇEKİRDEK BİLEŞENLERİNİN ÖZEL KURUTMA VE ÖĞÜTME İŞLEMLERİYLE DEĞERLENDİRİLMESİNE DAYANAN 'ZEYTİN UNU' PROJESİ GELİŞTİRDİĞİNİ AÇIKLADI. (HAKAN BAŞLIK)