Sumak üretiminde yeni bir dönem: Yabani ağaçlar aşılanarak değer kazandı

Adana’nın Saimbeyli ilçesinde, "Sumakçı Dede" olarak bilinen Hazım Ak’ın, meyve vermeyen yabani erkek sumak ağaçları üzerine yaptığı aşılamalar sonucu bölgede sumak üretiminde yeni bir döneme geçildi. Yaklaşık 20 yıl önce başlayan bu projenin günümüzdeki devamcısı ise Hazım Ak’ın oğlu Naci Ak.

Aşılama ile yabani sumakların üretimi

Hazım Ak, yıllar önce gerçekleştirdiği göz aşısı ile bu ağaçları verimli hale getirdi. Oğul Ak, babasından öğrendiği metotlarla bu yıl zor bir hasat dönemine başladıklarını ifade etti. Olgunlaşan sumaklar tek tek toplanarak güneşte kurutuluyor ve ardından değirmenlerde toz sumağa dönüştürülerek satışa sunuluyor.

Naci Ak, bu üretim sürecinin Türkiye’nin dört bir yanından akademisyenler tarafından incelendiğini belirtti. "Sumakçı Dede, dünyada ilk defa yabani, ürün vermeyen erkek sumak ağaçlarına ilk aşıyı yapan babam. 20 yıl önce başladığımız bu süreç şimdi meyvelerini veriyor,” dedi.

Üretim sürecindeki zorluklar

Bir zamanlar kiraz üretimi yaptıklarını ancak ekonomik sorunlar nedeniyle bu işten vazgeçtiklerini ifade eden Naci Ak, bahçelerindeki erkek sumak ağaçlarının aşılanmasının ardından, yeni bir gelir kapısı bulduklarını açıkladı. Eylül ayında hasada başlandığını vurgulayan Ak, bu sene yağışlar nedeniyle hasat işleminin ekim ayına kaydığını belirtti.

Sumak ağaçlarının hasat edilme zamanı ekonomik açıdan kritik bir nokta. Naci Ak, "Salkımların olgunlaşması için zemin hazırlamak gerekiyor. Erken toplama yapılırsa ekonomik değeri düşüyor," diye ekledi. Bu yıl kilosu 800-900 TL arasında değişen organik sumak, farklı bölgelerden talep görüyor.

Sumakların farklı şekillerde değerlendirildiğini aktaran Naci Ak, "Kahramanmaraş, Gaziantep ve Şanlıurfa gibi illerden talep alıyoruz. Salkım haldeki sumaklar ıslatılıyor ve ekşisi çıkarılıyor. Geri kalan kısmı ise kıymetli kebapçı sumağı oluyor," ifadelerini kullandı.

ADANA’NIN SAİMBEYLİ İLÇESİNDE "SUMAKÇI DEDE" OLARAK TANINAN HAZIM AK’IN YAKLAŞIK 20 YIL ÖNCE MEYVE VERMEYEN YABANİ ERKEK SUMAK AĞAÇLARINA YAPTIĞI GÖZ AŞISIYLA BAŞLATTIĞI ÇALIŞMA, OĞLU NACİ AK TARAFINDAN SÜRDÜRÜLÜYOR.