Saimbeyli'de geleneksel pekmez yapımı aile birliğini güçlendiriyor

Adana’nın Saimbeyli ilçesinde, bin 200 rakımlı Obruk mevkisinde üzüm hasadının ardından geleneksel pekmez yapım süreci başladı. Aile bireyleri, yaklaşık 300 kilo üzüm ile odun ateşinde meşe külü kullanarak yapım sürecine girişiyor. Bu geleneksel yöntemle, yaklaşık 50-60 kilo pekmez elde edilmesi hedefleniyor.

Pekmez mesaisinin detayları:

Bağ bozumuyla birlikte hazırlıklara başlayan aileler, topladıkları üzümleri yıkadıktan sonra çuvallarına doldurup ezerek şırasını çıkarıyorlar. Üzüm suyu kazanlara konularak, meşe külüyle kaynatılarak pekmeze dönüştürülüyor. Kaynatma işlemi sırasında oluşan köpük, üretimin keyifli anlarını oluşturuyor. Aile bireyleri, dut ve asma yapraklarını kaşık gibi kullanarak sıcak pekmez köpüğünü yiyorlar ve bu gelenek, yöre kültürünün bir parçası haline geliyor.

Aile geleneği sürüyor:

Pekmez yapımının zahmetli olduğu konusunda hemfikir olan Huriye Yıldızhan, bu yıl 12 saat süren bir çalışma sonucunda 300 kilo üzüm toplayarak 50-60 kilo pekmez beklediklerini belirtiyor. Ailece geleneksel bir hale getirdikleri üretim sürecinin aslında zor bir iş olmasına rağmen, bu anların eğlenceli bir etkinlik halini aldığını vurgulayan Naci Yıldızhan, “Burası aileden kalma bahçemiz. Her yıl pekmez yapımını geleneksel hale getirdik” diyor.

Ayrıca, bölge sakinlerinden Ahmet Kaytancı, pekmez köpüğünün tüketiminin yörede önemli bir gelenek olduğunu ifade ederek, “Pekmez yapımı tamamlandıktan sonra kökü yemek çok eğlencelidir. Dut yaprakları ile pekmez köpüğünü yemek, keyifli bir aile ortamında gerçekleştirilir” şeklinde konuştu.

Bin 200 rakımda asırlık pekmez geleneği yaşatılıyor