Bursa’nın Orhangazi ilçesinde yaşayan Fırat Koçyiğit, memleketi Bayburt’a dönerek özlediği tandır ekmeğini yapmak için kolları sıvadı. Bağ ve bahçe işlerini tamamladıktan sonra nostaljik bir lezzet arayışına çıkan Koçyiğit, tandırın başına geçerek unutulmaz bir ziyafete imza attı.
Yılların özlemi: Tandır ekmeği
Aslen Çalıdere köyünde yaşayan Koçyiğit, geleneksel yöntemlerle hamurlarını hazırladı ve bunları tandırda pişirdi. Pişirdiği ekmeklerin sıcak sıcak tadına bakarak keyif alan Koçyiğit, bir kısmını da Bursa’ya götürmek üzere ayırdı. Özlemini gidermek için arkadaşlarıyla birlikte ayran eşliğinde tandır ekmeğinin tadını çıkaran Koçyiğit, bu anı ölümsüzleştirdi.
Geleneksel yöntemlerin önemi
Tandır ekmeği, hazırlanan hamurun ince açılmasıyla elde edilen hamurların tandırın iç yüzeyine yapıştırılmasıyla pişirilmektedir. Kızgın tandırın ısısıyla pişen ekmekler, yüzeyi kızardığında özel bir aparat yardımıyla çıkartılır. Bayburt’ta geleneksel yöntemlerle hazırlanan tandır ekmeği, kendine özgü lezzetiyle sofralarda önemli bir yere sahiptir.
Bu özlem ve lezzet yolculuğu, gurbette yaşayanların memleket duygularını daha da pekiştirmekte ve geleneksel lezzetleri yaşatma çabasını artırmaktadır.
GURBETTE ÖZLEDİĞİ TANDIR EKMEĞİ İÇİN MEMLEKETİNE GELDİ
Henüz yorum yapılmamış
Bu içerik hakkında ilk yorumu siz yapın!