Kayseri'de gıda sektörünün geleceği masaya yatırıldı: Yeni düzenlemeler yerel lezzetleri korumayı hedefliyor

Kayseri Ticaret Borsası’nın (KTB) ev sahipliğinde düzenlenen II. Geleneksel Et ve Et Ürünleri Çalıştayı, 23-25 Ekim 2025 tarihleri arasında gerçekleştirilerek önemli bir gündem oluşturdu.

Çalıştayda, kamu, akademi ve sektör temsilcilerinin katılımıyla yapılan ‘Et ve Et Ürünleri Mevzuatı: Güncel Değerlendirmeler’ başlıklı yuvarlak masa toplantısında, Türk Gıda Kodeksi’ndeki son değişiklikler ele alındı. Kayseri Ticaret Borsası Yönetim Kurulu Başkanı Recep Bağlamış, düzenlemelerin sektör açısından kritik öneme sahip olduğunu vurguladı.

Yeni düzenlemeler ve hedefler:

Toplantıda, Tarım ve Orman Bakanlığı’nın Türk Gıda Kodeksi kapsamında getirdiği yeni standartlar detaylı bir biçimde tartışıldı. Bu kapsamda, produksiyon standartları açısından soya ve nişasta gibi dolgu maddelerinin kullanımına getirilen kısıtlamalar önemli bir adım olarak görüldü. Geleneksel ürünlerin özgün yapısının korunması amacıyla, sucuk, pastırma ve kavurma gibi ürünlerde tütsüleme ve çeşitli lezzet katkılarının kullanımı yasaklandı.

Dönüşüm faaliyetlerini desteklemek için döner ürünlerinin etiketlenmesi zorunlu hale getirildi. Ayrıca, kanatlı eti karışımlarıyla kanatlı dönerindeki yağ oranları %15 seviyesine düşürüldü, bu noktada yapılan değişiklikler tüketici sağlığını doğrudan etkileyecek gelişmeler arasında yer almakta.

Kayseri Ticaret Borsası'nın rolü:

Bağlamış, çalıştayda sektörün sorunlarını ele almanın yanı sıra, bakanlık tarafından alınan kararların sektördeki karşılığının bulunmasının da önemine dikkat çekti. Kendisi, “Sektörümüzün sesinin karşılık bulması kıymetlidir” ifadelerini kullandı. Çalıştayın sonucunda, katılımcıların sorunları ve çözüm önerileri Bakanlık ile paylaşılarak, güvenilir üretim ve şeffaf etiketleme konularında ilerlemelerin sağlanması hedefleniyor.

Kayseri Ticaret Borsası, hem uzmanlarla hem de üreticilerle ortak akılla hareket ederek geleneksel lezzetlerin geleceğini korumak amacıyla çalışmalarına devam edecek.

KAYSERİ TİCARET BORSASI’NIN (KTB) DÜZENLEDİĞİ II. GELENEKSEL ET VE ET ÜRÜNLERİ ÇALIŞTAYI’NDA KAMU, AKADEMİ VE SEKTÖR TEMSİLCİLERİYLE ELE ALINAN MEVZUAT BAŞLIKLARI, TARIM VE ORMAN BAKANLIĞI TARAFINDAN AÇIKLANAN YENİ DÜZENLEMELERLE KARŞILIK BULDU.