Kastamonu’nun İhsangazi ilçesinde yetiştirilen ve "Hitit buğdayı" olarak bilinen 12 bin yıllık siyez buğdayı, son dönemlerde Türkiye’nin dört bir yanından artan bir ilgi ile karşılaşıyor. Geleneksel ekmek üretimi yapan Zeytinburnu Belediyesi ekibi, siyez buğdayının yerinde incelemesi için İhsangazi ilçesini ziyaret etti.
İhsangazi'de yaklaşık 15 bin dekar alanda ekimi yapılan siyez buğdayı, bölge halkı tarafından "kabulca" veya "kaplıca" olarak da adlandırılıyor. Coğrafi işaretle tescillenen bu buğday, taş değirmenlerde un haline getirilip Türkiye’nin çeşitli illerine gönderiliyor. Zeytinburnu Belediyesi ekibi, siyez buğdayının tarladan değirmene uzanan üretim sürecini yerinde inceleyerek, buğdayın kalitesi ile ilgili bilgi edindi.
Siyez ununun üretim aşaması önem taşıyor:
Zeytinburnu Belediyesi’nde şef olarak görev yapan Umut Bayram, siyez buğdayı ve ununu incelemek üzere İhsangazi ilçesine geldiklerini belirtti. Bayram, inceleme sürecine siyez tarlalarından başladıklarını ve sonrasında taş değirmene geçtiklerini ifade etti. "Değirmende unumuzu kontrol ettik, analiz etmek üzere undan aldık. Geçen yıl da burada bulunmuştuk ve siyez unumuzu analiz etmek için örnek almıştık," diyen Bayram, umut verici sonuçlar aldıklarını söyleyerek, şu ifadeleri kullandı: "Siyez unumuzu yıllardır kullanıyoruz ve tedarikimizi İhsangazi ilçesinden yapıyoruz."
Sağlıklı ekmek üretimi için teşekkür mesajı:
Umut Bayram, "İhsangazi ilçesine verdikleri emekler için çok mutluyuz. Sağlıklı buğday veriyorlar ve biz de buğdaydan sağlıklı ekmekler üretiyoruz. Herkesi siyez ekmeği ile beslenmeye davet ediyoruz," diyerek bölgenin önemine dikkat çekti. Kastamonu’nun bu geleneksel ürününün, sağlıklı yaşam için önemli bir alternatif sunduğu görülüyor.
ZEYTİNBURNU BELEDİYESİ’NDE ŞEF OLARAK GÖREV YAPAN UMUT BAYRAM, SİYEZ TARLALARINDA İNCELEMELERDE BULUNDU.
Henüz yorum yapılmamış
Bu içerik hakkında ilk yorumu siz yapın!