Kahramanmaraş’ın Göksun ilçesine bağlı Çardak Mahallesi’nde, 1860’lı yıllardan bu yana devam eden geleneksel ekmek kültürü, günümüzde de büyük bir özveriyle yaşatılıyor. Mahallede faaliyet gösteren fırınlar, bu geleneğin önemli bir parçası haline gelmiş durumda.
Çardak Mahallesi'nde ekmek kültürü
Çardak Mahallesi’nde yaklaşık 10 fırın bulunmaktadır. Bu fırınların birçokında, kadınlar da aktif olarak üretim sürecinde yer alıyor. Sabahın erken saatlerinden itibaren hazırlıklara başlayan fırıncılar, geleneksel yöntemlerle hamurları hazırlayarak, taş veya odun ateşinde pişirip, lezzetli ekmekleri sofralara ulaştırıyor. Özellikle yöreye özgü Çeçen ekmekleri mahalle sakinlerinin yanı sıra çevre yerleşimlerden de yoğun ilgi görüyor.
Fırıncıların deneyimleri
Esnaf Levent Yıldır, "Burası Çardak fırını, burada çardak ekmekleri yapıyoruz. Normal, yağlı, patatesli ve peynirli olarak çeşitlerimiz mevcut. Ekmeklerimizi toprak fırında, geleneksel yöntemlerle üretiyoruz. Bu gelenek ailemden, anneannemden kalma bir miras. Burada ticaret amacımız yok, asıl hedefimiz insanların bu lezzeti tatmasını sağlamak,” dedi.
Fırında çalışan Leyla Şimşek ise, "Aile fırınları olarak çalışıyoruz. İnsanlara bu lezzetli ekmekleri tanıtmak bizi mutlu ediyor. Şehir dışından gelenler de buradan ekmek alıyorlar. Özellikle yağlı ekmekler çok talep görüyor; toplamda 150 gram yağ kullanarak 450 gram ekmek üretiyoruz,” ifadelerini kullandı.
Çardak ekmeğinin popülaritesi
Müşteri Bekir Gürseren, "Çardak ekmeği meşhur bir lezzet. Buradaki fırınlar, bilinen geleneksel ekmekleri yapıyor. Bizler de her gün alıp tüketiyoruz," diyerek, bu ekmek geleneğinin toplum için ne kadar değerli olduğunu vurguladı.
Sonuç olarak, Kahramanmaraş’ın Çardak Mahallesi’nde süregelen ekmek geleneği, sadece lezzetiyle değil, aynı zamanda aile değerleriyle de anılmaya devam ediyor.
FIRINDA ÇALIŞAN LEYLA ŞİMŞEK
Henüz yorum yapılmamış
Bu içerik hakkında ilk yorumu siz yapın!