Kahramanmaraş'ta, kış hazırlıklarının vazgeçilmezlerinden biri olan biber salçası yapımı sezonu başladı. Bu yıl, vatandaşlar biberleri temizleyerek, makinelerde çekerek salçalarını hazırlamaya koyuldular.
Kentteki malzemelerini pazarlardan ve salça çekim noktalarından temin eden vatandaşlar, biberlerini özenle işleme alıyor. İlk olarak sap ve çekirdekleri ayıklanan biberler, ardından yıkanarak makinelerde işleniyor. Elde edilen biber püresi ise kurutularak, yıl boyunca kullanmak üzere saklanıyor.
Salça sezonunun yoğun günleri
Salça sezonunun başlamasıyla birlikte, Kahramanmaraş'ta küçük işletmelerde büyük bir yoğunluk gözlemleniyor. Vatandaşlar, kendi biberlerini getirerek makinelerde çektirirken, hazır olarak satışa sunulan salçaları da satın alabiliyorlar. Biber salçasının haricinde, domates salçası üretimi de bu dönemde devam ediyor.
Üreticinin gözünden salça yapımı
Biber salçası üreticisi Ali Köse, sezonun patlak verdiği bilgisini vererek, "Biber sezonumuz açıldı. İlk etapta biberler Hatay’dan geliyor, ancak bir hafta sonra Maraş biberi toplanacak," dedi. Köse, salça hazırlama süreci hakkında, "Önce biberler yıkanıyor, ardından çekirdek ve sapları ayrılıyor. Çekim işlemi yapıldıktan sonra, biberin kilogramı 28 lira, çekim ücreti ise 7 lira. Salçanın kilogramı ise 500 lira," açıklamasında bulundu.
Salçanın kış yemeklerine katılan önemli bir lezzet olduğunu vurgulayan Bilal Kutlu, "Salça, kış ve yaz her yemekte kullanılabilir, sağlık açısından da faydalıdır," şeklinde konuştu.
KAHRAMANMARAŞ’TA BİBER SALÇASI MESAİSİ BAŞLADI
Henüz yorum yapılmamış
Bu içerik hakkında ilk yorumu siz yapın!