Kahramanmaraş’ın doğal tarhana geleneğine sahip çıkan çiğ ustaları naylon ürünlere karşı mücadele veriyor

Kahramanmaraş’ın doğal çiğ ustaları, tarhana geleneğini sürdürüyor

Kahramanmaraş’ın AB tescilli lezzeti "Maraş tarhanası"nın kurutulması için kullanılan ve "çiğ" adı verilen hasırların üretiminde önemli rol oynayan ustalar, son yıllarda yaygınlaşan naylon çiğlerin geleneksel üretimi olumsuz etkilediğini ifade ediyor. Naylon ürünlerin artışı, hem zanaatkarların geçim kaynaklarını tehdit ediyor hem de Maraş tarhanasının kalitesini düşürüyor.

Doğal çiğlerin önemi

Osmaniye’nin Düziçi, Karataş ve Yumurtalık bölgelerinde yetişen sazlardan elde edilen doğal çiğler, yaklaşık 2-3 ay süren bir çalışma ile üretiliyor. Çiğ ustaları, bu hasırları örerek Kahramanmaraş’a getiriyor ve tarhananın kurutulmasında büyük bir öneme sahip olan bu doğal çiğlerin lezzetinin vurgulandığını dile getiriyor.

Geleneksel yöntemlere destek

Yaklaşık 40 yıldır bu işin içinde olan Eşe Filiz, "Doğal çiğlerin yerini alan naylon ürünler, satışlarımızı olumsuz etkiliyor. Ailemle birlikte bu meslekten geçimimizi sağlıyoruz. Maraşlılar, tarhanalarını doğal çiğlerin üzerine sererek kurutuyor. Bu gelenek Kahramanmaraş’a özgü" şeklinde konuştu.

Sağlık ve lezzet avantajları

Filiz, doğal çiğlerin sağlık ve lezzet açısından daha avantajlı olduğunu belirterek, "Naylon çiğler üzerinde kurutulan tarhana daha sert oluyor. Bizim ördüğümüz çiğ tamamen doğal. Maraşlılar bu yüzden doğal olanı tercih ediyor," dedi.

Zorluklar ve mücadeleler

Yıllardır zorlu koşullarda çalıştıklarını dile getiren Filiz, "Zaman zaman yol kenarında ya da araçlarımızda konaklamak zorunda kalıyoruz. Toz ve toprağın içinde çalışmak zorundayız. Suya ve yiyeceğe erişim zor olabiliyor. Naylon çiğlerin piyasaya girmesiyle birlikte doğal ürünlerimizi satmakta zorlanıyoruz. Bazen satışlar olmuyor," şeklinde konuştu.

KAHRAMANMARAŞ'IN COĞRAFİ İŞARETLİ LEZZETİ OLAN MARAŞ TARHANASININ HAZIRLANMASINDA KULLANILAN DOĞAL ÇİĞLERİN ÜRETİMİNİ SÜRDÜREN USTALAR, SON YILLARDA YAYGINLAŞAN NAYLON ÇİĞLERİN HEM GELENEKSEL ÜRETİMİ HEM DE GEÇİM KAYNAKLARINI OLUMSUZ ETKİLEDİĞİNİ SÖYLEDİ.