Gümüşhane'nin kuşburnu çorbası yeniden sofralarda yerini aldı

Gümüşhane’de turizme kazandırılan tarihi Yeşildere Konakları, kentin yöresel lezzetlerini yeniden sofralara taşırken, unutulmaya yüz tutmuş kuşburnu çorbası da dikkat çekiyor.

Yeşildere köyünde bulunan ve 1914 yılında inşa edilen Yeşildere Konakları, 2024 yılına kadar süren restorasyon işlemlerinin ardından 2026 yılında ziyaretçilere kapılarını açtı. Konaklar, biri suit olmak üzere dokuz odası, restoranı ve bahçe alanıyla gelen konuklarına Gümüşhane’nin zengin mutfağını tanıtıyor.

Unutulmaz lezzet kuşburnu çorbası:

Kuşburnu çorbası, tarihi konaklarda tekrar hazırlanarak ziyaretçilere sunuluyor. Gümüşhane Ticaret ve Sanayi Odası ile Gümüşhane Üniversitesi, bu eşsiz lezzetin coğrafi işaretini almak üzere başvuruda bulundular. Eşsiz mayhoş tadıyla bu çorba, geçmişten gelen bir lezzet olarak yeniden ön plana çıkıyor.

Tarihi Yeşildere Konakları İşletmecisi Rüstem Demirağ, konakların turizme kazandırılması sürecini anlatırken, "Unutulmaya yüz tutmuş lezzetlerimizi yeniden hatırlatıyoruz" ifadesinde bulundu. Demirağ, 1914 yılında yapılan konakların restorasyonu ve işletmeye açılma süreci hakkında ayrıntılı bilgi vererek, kuşburnu çorbasını menülerine ekleyerek, bu tarihsel lezzeti geleceğe taşıma hedefinde olduklarını belirtti.

Geleneksel pişirme yöntemi:

Aşçı Nilüfer Okumuş, kuşburnu çorbasının yapılışını şöyle aktardı: "Kuşburnunu önce pişiriyoruz, ardından süzgeçten geçirdikten sonra marmelatını alıyoruz. Şeker kullanmıyoruz, bu sayede çorbanın tadı orijinal kalıyor. Çorbanın yapımında kıyma ve unla birlikte tereyağı kullanıyoruz. C vitamini açısından zengin bu çorba, grip ilacı olarak nitelendiriliyor."

Kuşburnu çorbasını deneyen Ayşe Sağırkaya, festivalde bu çorbanın birinci geldiğini ve lezzetini çok beğendiğini dile getirerek, "Mayhoş tadı nefis, gerçekten vitamin deposu ve şifa kaynağı." dedi.

Yeşildere Konakları’nda sunulan kuşburnu çorbası, geleneksel Gümüşhane mutfağını yaşatmaya ve yeni nesillere aktarmaya devam ediyor.

GÜMÜŞHANE’DE TURİZME KAZANDIRILAN TARİHİ YEŞİLDERE KONAKLARI’NDA KENTİN YÖRESEL LEZZETLERİ YAŞATILIRKEN, UNUTULMAYA YÜZ TUTMUŞ KUŞBURNU ÇORBASI DA YENİDEN SOFRALARDA YERİNİ ALDI.