Gaziantep’te yaz aylarının kavurucu sıcakları, özellikle taş fırınların önünde çalışan lahmacun ve pide ustalarını etkilemiyor. Sıcak havaya ve yanmakta olan ocağın ateşine rağmen işlerini aksatmadan sürdüren ustalar, günlük 800 ile 1000 adet lahmacun pişiriyor.
Usta Hakan Yanar, dışarıda termometrelerin 40 dereceyi göstermesine rağmen, fırınların sıcaklığının 60 dereceyi bulduğunu ifade etti. Yanar, günün ilk ışıklarından akşam saatlerine kadar çalıştığını vurgulayarak, siparişleri yetiştirmek için var gücüyle çaba harcadığını belirtti.
Diğer bir ustası Turgay Çelik ise, “Biz sıcak havaya alıştık. Bu iş bizim ekmeğimiz” diyerek, lahmacun pişirmenin zorluklarına rağmen mesleklerine olan sevgilerini dile getirdi. Çelik, içerisinde bulundukları koşullara ve sıcaklıklara alıştıklarını, her mevsim aynı özenle çalışmaya gayret ettiklerini söyledi.
Hakan Yanar, çocuk yaşlardan beri bu mesleği yaptığını söyleyerek, sıcak havalarda çalışma zorluğunu kabul etti fakat işine duyduğu tutku sayesinde bu durumu aşabildiğini aktardı. “Biz günde yaklaşık 800-900 lahmacun pişiriyoruz. Bu zorlu koşullara katlanarak severek çalışmaya devam ediyoruz” diye ekledi.
USTA HAKAN YANAR
Henüz yorum yapılmamış
Bu içerik hakkında ilk yorumu siz yapın!