Gaziantep'te kurutmalık sebze geleneği ekonomi için önemli bir değer yaratıyor

Gaziantep’te yaz aylarında damları, avluları ve balkonları renklendiren kurutmalık sebzeler, tarih boyunca süregelen bir geleneği modern ekonomiye entegre ediyor. Patlıcan, biber, kabak ve acur gibi yerel lezzetler, Gaziantep Ticaret Borsasında (GTB) 2025 yılı itibarıyla yaklaşık 140 milyon liralık işlem hacmi ile dikkat çekiyor.

Kurutmalık Sebzelerin Ekonomik Katkısı

GTB Yönetim Kurulu Başkanı Mehmet Akıncı, Gaziantep’te kurutmalık geleneğinin sadece bir mevsim faaliyeti olmadığını, aynı zamanda kentin tarımsal üretiminde önemli bir katma değer yarattığını söyledi. Geleneğin başında gelen kurtmalık sebzeler, yaz boyunca evlerinin damlarında hazırlanan ürünler olarak bu dönemlerde tekrar canlanıyor.

Yüksek İşlem Hacmi ve Ürün Çeşitliliği

Veriler, Gaziantep’in kurutmalık ürünlerinin sağladığı ekonomik etkinin boyutunu ortaya koyuyor. 2025 yılı için GTB’de 57 milyon 610 bin 512 adet kurutmalık ürünü işlem gördü. Bu işlem tutarının 135 milyon 748 bin lira aşarak önemli bir ekonomik katkı sağladığı belirtildi. Ayrıca domates kurusu, bamya kurusu ve maydanoz kurusu da toplam 10 bin 270 kilogram işlem gerçekleştirilerek yaklaşık 4 milyon 160 bin lira değer buldu.

Kültürel Mirasın Korunması

Gaziantep’in iklim koşullarının geleneksel kurutma yöntemlerine sağladığı avantajlar, burada üretilen ürünlerin kendine özgü lezzet ve karakter kazanmasında etkilidir. Akıncı, kurutmalık üretiminin sadece tarımsal ürünlerin değerlendirilmesi değil, aynı zamanda önemli bir kültürel mirasın sürdürülebilirliği açısından da önemli olduğunu vurguladı.

Coğrafi İşaret Tescili ile Değer Koruma

GTB tarafından Antep Dolmalık Biber Kurusu, Antep Haylan Kabağı Kurusu ve Antep Kuruluk Patlıcanı için alınan coğrafi işaretler, Gaziantep’in özgün üretim kültürünü koruma amacını taşıyor. Akıncı, "Bu değerlerimizi muhafaza ederek ekonomik değerini artırmayı ve Gaziantep’in kurutmalık ürünlerini daha geniş pazarlara ulaştırmayı hedefliyoruz" ifadelerinde bulundu.

GTB YÖNETİM KURULU BAŞKANI MEHMET AKINCI, GAZİANTEP’TE YAZ AYLARINDA EVLERİN DAMLARINDAN İŞLETMELERİN ÜRETİM ALANLARINA KADAR UZANAN KURUTMALIK GELENEĞİNİN BUGÜN TARIMSAL ÜRETİMİ KATMA DEĞERE DÖNÜŞTÜREN ÖNEMLİ BİR EKONOMİK FAALİYETE EVRİLDİĞİNİ SÖYLEDİ.