Türkiye’nin önemli biber üretim merkezlerinden biri olan Gaziantep’in İslahiye ilçesinde kırmızı biber hasadına başlandı. İslahiye, yaklaşık 20 ila 25 bin dekarlık bir alanda biber üretimi yaparken, bu yılki hasat döneminde ciddi bir emekle tonlarca ürün toplanıyor.
Gastronomi kenti Gaziantep’in bu yıl kırmızı biber rekoltesinin yüksek olması, çiftçilerin yüzünü güldürüyor. Ancak aşırı sıcak hava koşulları altında çalışan işçilerin, büyük bir özveri ile aile ekonomilerine katkıda bulunmak için gündüz saatlerinde art arda tonlarca biber toplaması gerekiyor. Toplanan biberler genellikle kurutulup toz biber veya pul biber haline getirilerek kullanıma sunuluyor. Ayrıca, taze olarak toplanan biberler yemeklik salça yapımında da değerlendiriliyor.
Çiftçilerin Durumu ve Hasadın Zorlukları:
İslahiye’deki biber üretiminin ülke genelinin %90’ına tekabül ettiğinin altı çizen çiftçi Hulki Gerçek, biber hasadının genelde Ağustos ayının 5-15’i arasında başladığını ifade ediyor. Gerçek, bu yıl yağmur nedeniyle hasat döneminin biraz geciktiğini de belirtti. Hasatta normal bir verim aldıklarını ancak tatlı biberde verimin iyi olduğu, acı biberde ise düşüş yaşandığını söyledi. İşçilerin sabah saat 6-7 gibi çalışmaya başladıklarını aktaran Gerçek, akşam saatlerinde ise çalışma saatlerini kendilerinin belirlediklerini vurguladı.
Biberlerin Kullanımı ve İhracatı:
Hasat edilen biberlerin genelde Kahramanmaraş’a gönderildiğini açıklayan çiftçi, orada da fabrikalarının bulunduğunu belirtiyor. İslahiye’de toplanan biberler, fabrikalarda işlenerek toz biber haline getiriliyor. Bu süreçte, biberler farklı forme dönüştürülerek yemeklerde pul biber ve toz biber olarak da kullanılmakta.
Tüm bu dinamikler, Gaziantep’in biber üretimi konusundaki önemli rolünü ve zorluklarını gözler önüne seriyor.
TÜRKİYE'NİN ÖNEMLİ BİBER ÜRETİM ALANLARINDAN BİRİ OLAN GAZİANTEP'İN İSLAHİYE İLÇESİNDE KIRMIZI BİBER HASADI BAŞLADI.
Henüz yorum yapılmamış
Bu içerik hakkında ilk yorumu siz yapın!