Eskişehir’in Mihalıççık ilçesine bağlı Sorkun köyünün benzersiz toprağından yapılan geleneksel el yapımı çömlekler, doğal yaşama dönüş trendi ile birlikte mutfaklarda yeniden baş köşeye yerleşiyor. Hamamyolu Caddesi’nde çömlek dükkânı işleten Zeynep Toprak, çömlekçilik zanaatına dair gelişmeleri ve bu ürünlerin artan ilgisini anlattı.
Doğanın sunduğu malzemelerle sağlıklı yemekler
Toprak, günümüzde doğal ve sağlıklı beslenme bilincinin artması ile birlikte tüketicilerin çelik ve teflon kaplardan ziyade geleneksel toprak kaplara yöneldiğini belirtti. Sorkun çömleğinin özel niteliklerine ve zahmetli üretim sürecine dikkat çekerek, çömleklerin hem sağlamlık hem de yemeklere kattığı eşsiz lezzetle öne çıktığını ifade etti.
Üretim süreci zahmetli ama değerli
Zeynep Toprak, çömlek yapımının el yapımı ve makine yapımı olarak ikiye ayrıldığını vurgulayarak, el yapımı çömleklerin dayanıklılığı nedeniyle tercih edildiğini söyledi. Toprak, yapım sürecinin ilk aşamasının yaklaşık 1 ila 1,5 saat sürdüğünü belirtirken, üründe kullanılan özel kilin de yaklaşık 40-45 metre derinlikten çıkarıldığını ifade etti. Çömleklerin, ilk aşamanın ardından fırında pişirilmesi sürecinin 600 ile 1000 derece arasında değiştiğini söyledi.
Dayanıklılığı artıran özel yağlama
Ürünlerin pişirme işleminin ardından çatlama ve kırılma gibi deformasyonların önüne geçmek için belirli bir yağlama işlemi olduğunu belirten Toprak, çömleklerin iç kısmının Ayçiçek yağı ile yağlandığını ve ev fırınında ısıl işlemin ardından daha dayanıklı hale geldiğini anlattı. Bu işlem, toprağın gözeneklerini kapatarak sızdırmazlık sağlıyor.
Mevsimler çömlek yapımını etkiliyor
Çömlekçilikte hava koşullarının üretim sürecini doğrudan etkilediğini vurgulayan Toprak, yaz aylarında 3-4 saat gibi hızlı bir kuruma süreci olduğunu, kışın ise üretimin daha yavaş ilerlediğini ifade etti. Kışın kapalı alanlarda üretim yapmak zorunda olduklarını belirten Toprak, her bir çömleğin kış şartlarında ortalama 4 günde hazırlanırken, genel sürecin bir haftaya kadar uzayabileceğini söyledi.
Gurbetçilerin ilgisi artıyor
Toprak, Anadolu’nun geleneksel yemek kültürünü yaşatmaya yardımcı olan toprak kaplara ilginin giderek arttığını belirtti. Hitap ettikleri müşteri kitlesinin sadece yerel halkla sınırlı kalmadığını, yurt dışındaki gurbetçilerin de çömleklere yoğun ilgi gösterdiğini söyledi. Müşterilerin çocukluk anılarının canlandığını, bu nedenle geri dönüşlerin oldukça olumlu olduğunu ekledi.
Sonuç olarak, Sorkun köyü çömlekleri, doğallığı ve sağlıklı beslenme bilinciyle yeniden mutfakların vazgeçilmez parçası haline geliyor.
ESKİŞEHİR’İN MİHALIÇÇIK İLÇESİNE BAĞLI SORKUN KÖYÜNÜN ÜNLÜ TOPRAĞINDAN ÜRETİLEN GELENEKSEL EL YAPIMI ÇÖMLEKLER, DOĞAL YAŞAMA DÖNÜŞ TRENDİYLE BİRLİKTE YENİDEN MUTFAKLARIN BAŞKÖŞESİNDEKİ YERİNİ ALDI.
Henüz yorum yapılmamış
Bu içerik hakkında ilk yorumu siz yapın!