Ege'nin patlıcan vadisi dünya sofralarına lezzet katıyor

Aydın'ın Patlıcan Vadisi

Aydın'ın Nazilli ilçesinde bulunan Yıldıztepe Mahallesi, patlıcan üretiminde elde ettiği başarı ile dikkat çekiyor. Uygun hava koşullarında kurutulan patlıcanlar, yerel üreticilerin önemli bir gelir kaynağı haline gelmiş durumda. Mahalledeki hemen her evde işlenen tonlarca patlıcan, dünya genelinde birçok ülkeye ihraç ediliyor.

Yıldıztepe Mahallesi'nde güncel üretim

Yıldıztepe Mahallesi, 'Patlıcan Vadisi' olarak adlandırılıyor. Her gün tonlarca patlıcan, evlerin önüne dağılırken, titizlikle işleniyor. Özel bir hava koridoruna sahip olan bu mahallede, her yıl tonlarca sebze doğal yöntemlerle kurutuluyor. Yaklaşık bin evde bulunan 5-6 bin kişi, patlıcan ve diğer sebzelerin işlenmesi ile uğraşmakta. Bu kapsamda yaş patlıcan, dolmalık biber, fasulye kurusu ve domates kurusu gibi ürünler, Yıldıztepe'den dünya üzerindeki 15 ülkeye ulaştırılıyor.

Geleneksel üretim yöntemleri

Turgay Karaefe, dedesi Abdullah Gandak’ın izinden giderek patlıcan üretim ve ihracat işini büyütmeyi başardı. Özellikle Yıldıztepe Mahallesi'ndeki 400 metrelik genişlik ve 6-7 kilometrelik uzunlukta hava sirkülasyonu, sebzelerin kurutulmasında doğal bir avantaj sağlıyor. Mahalleliler, patlıcan ve diğer ürünleri işlemenin yanı sıra bu süreçten geçimlerini sağlamaktalar.

İşin sevgiyle yapılması

İşletmeci Sultan Öztürk, 15-16 yıldır yaptığı patlıcan oyma işini böyle tanımlıyor: "Biz patlıcanları her birimiz farklı şekilde işleyerek kurutmaya hazırlıyoruz. Yıldıztepe’nin özel havası sayesinde ürünler hızlı ve güzel bir şekilde kuruyor. Bu iş, ailelerimizin geçim kaynağı oldu."

İhracat başarıları

Turgay Karaefe, Yıldıztepe Mahallesi'nin geleneksel kurutma yöntemlerini kullanarak dünya genelinde 15 ülkeye ihracat yapıldığını belirtti. "Buradaki özel hava koşulları sayesinde en doğal şekilde kurutulan ürünleri sizlere ulaştırmaya çalışıyoruz. Herkese afiyet olsun, dileyelim ki lezzet dolu bir yıl olsun."

Yıldıztepe Mahallesi, gardırobuna eklediği patlıcanla sadece Türkiye’de değil, tüm dünyada tanınan bir marka haline geliyor. 1958 yılından bu yana sürdürülen bu geleneğin dördüncü kuşak aracılığıyla devam etmesi, bölgenin tarımsal zenginliğini gözler önüne seriyor.

İŞLENDİKTEN SONRA KURUTULAN TONLARCA PATLICAN DÜNYANIN DÖRT BİR YANINA İHRAÇ EDİLİYOR.