Diyarbakır'ın Çüngüş ilçesinde, menengiç kahvesi yapımına ilk adımlar atıldı. Çüngüş ilçesi Karakaya Mahallesi'ndeki Harmantepe mezrasından hasat edilen menengiçler, çeşitli işlemlerle kahveye dönüştürülüyor.
Menengiç kahvesi nasıl hazırlanıyor?
Sonbahar mevsiminde toplanan menengiçler, genellikle kavrulmuş kuruyemiş olarak veya kış mevsimi için öğütülerek kahve şeklinde tüketiliyor. Meşe ağaçlarının yoğun olduğu engebeli Çüngüş arazisinde doğal olarak yetişen menengiçler, yerel halk tarafından oldukça beğeniliyor. Mor ve kırmızı renkte olan bu meyveler, toplandıktan sonra öncelikle suyla yıkanıyor ve sonra güneşte kuruması için damlara seriliyor.
Kavurma ve öğütme aşamaları
Kurutulan menengiçler, tepsilere konularak soba veya ateşte kavruluyor. Kavrulma işleminin ardından, makineler aracılığıyla öğütülerek menengiç kahvesi haline getiriliyor. Handere mezrası sakinlerinden Abbas Subaşı, her yıl menengiç kahvesi yapma geleneğini sürdürdüklerini belirtti. Subaşı, köylerinde menengiç kahvesinin oldukça meşhur olduğunu ve çevre il ve ilçelerden de yoğun talep geldiğini ifade etti.
HANDERE MEZRA SAKİNLERİNDEN ABBAS SUBAŞI, HER YIL MENENGİÇ KAHVESİ YAPTIĞINI, KÖYLERİNDE MENENGİÇ KAHVESİNİN ÇOK MEŞHUR OLDUĞUNU SÖYLEDİ.
Henüz yorum yapılmamış
Bu içerik hakkında ilk yorumu siz yapın!