Diyarbakır'ın Karacadağ bölgesinde mevsim normallerinin üzerinde seyreden sıcaklarda hareketli bir domates kurutma süreci yaşanıyor. Üreticiler, kuru domates için binlerce dekarda ekim yaptıkları fidelerin hasat dönemine girmesiyle birlikte, sabah erken saatlerden itibaren çalışmalarına başlıyor.
Kurutma süreci ve işin zorlukları:
Toplanan domatesler, işçiler tarafından özenle ikiye bölünüp beyaz örtülere seriliyor ve tuzlanıyor. Sıcağın etkisi altında çalışan mevsimlik işçiler, günün ilerleyen saatlerinde 40 dereceyi aşan sıcaklarda şiddetli bir mesai gerçekleştiriyor. Öyle ki, işten çıkış saatleri dahi sıcaklıkla yarışmak zorunda kalıyor.
İşçilerden Hatice Çetinkaya, işbaşı yaptığı saatten itibaren 13.00’e kadar ter döktüğünü belirterek, "Hava çok sıcak, iş de bir o kadar zor" diye konuştu. Mustafa Çubuk ise, Karacadağ eteklerinden domates toplayan işçilerin sık sık diğer illerden geldiğini ve sıcaklığın bazı günler 48 dereceyi bulduğunu ifade etti. Çubuk, "Bu zorlu süreçte aileler çocuklarıyla birlikte burada kalıyor. Ancak dünya mutfağına sunduğumuz bu lezzet, tüm çabalara değiyor" dedi.
İşin sürdürülebilirliği ve ihracat:
Her yaz mevsiminde bu işe katılan Vedat Kayaş, uzun süredir bu domatesleri tuzlarken, sıcaklığın kurutma işlemi için gerekli olduğunu vurguladı. Kayaş, "Sıcak olmazsa domatesler kurumaz" diyerek bu işin zorluklarını aktardı. Diğer işçiler de, düzenli sulama, gübreleme ve bir dizi zahmetli sürecin ardından elde ettikleri domateslerin, nakliye işlemleri sonrasında İtalya, Amerika ve Hollanda gibi ülkelere gönderildiğini belirtiyor. Yemeklerde sıkça kullanılan bu kuru domateslerin, her yıl birçok kişi için önemli bir geçim kaynağı olmaya devam ediyor.
DİYARBAKIR'IN KARACADAĞ BÖLGESİNDE YETİŞTİRİLEN DOMATESLERİN KURUTULMASI İŞLEMİ, MEVSİM NORMALLERİNİN ÜZERİNDE SEYREDEN SICAKLIKTA YAPILIYOR.
Henüz yorum yapılmamış
Bu içerik hakkında ilk yorumu siz yapın!