Karaman’ın Ayrancı ilçesine bağlı Divle köyünde üretilen Divle Obruk Peyniri, geleneksel yöntemlerle üretimi ve eşsiz özelliği ile dikkat çekiyor. Mağarada yaklaşık 6 ay bekletilerek olgunlaşan bu özel peynir, beyaz olarak girdiği süreçten sonra kırmızı renge bürünerek sofralara ulaşmaya hazırlanıyor.
Peynirin Yapım Aşamaları:
Yapım sürecinin ilk aşaması, nisan ve mayıs aylarında otlayan koyun ve keçilerin sütlerinden elde edilen peynirlerin kuzu ve oğlak derilerine basılması ile başlıyor. Hazırlanan peynir tulumları, 250 metre uzunluğundaki obruk adı verilen 36 metre derinliğindeki mağaraya bırakılıyor. Bu süreçte pek çok etken, peynirin kendine özgü rengini ve lezzetini oluşturuyor.
Sezon Verimlilikleri ve Fiyatlar:
Divle Köyü Muhtarı Tacettin Durna, bu yıl iyi iklim koşulları ve verimli meralar sayesinde toplamda 42 ton peynir üretildiğini belirtiyor. Ekim ve kasım aylarında satışların başlayacağını kaydeden Durna, fiyatların 1200 ile 1700 lira arasında değiştiğini ifade ediyor. Yerinde satış yapanların fiyatlarının 1200 lira civarında olduğunu, ek masraflarla bu fiyatın nasıl arttığını da aktarıyor.
Durna, Divle Obruk Peyniri'nin en önemli ayırt edici özelliğinin dışındaki kırmızı renk olduğunu vurguluyor. “Dışı kırmızı olmayan peynir, asla Divle Obruk Peyniri değildir.” Diyerek sahte ürünlere karşı tüketicileri uyarıyor. Bu benzersiz peynirin üretiminde kullanılan özel bakterinin başka hiçbir yerde bulunmadığına da dikkat çekiliyor. Bu bakterinin 500 yılda meydana geldiği ifade ediliyor, bu da ürünün ne denli özel olduğunu gösteriyor. İl Tarım ve Orman Müdürlüğü ile birlikte, sahte ürünlerle mücadeleye yönelik her türlü önlemin alındığı belirtiliyor.
Mağaraya beyaz giriyor, kırmızı çıkıyor: ‘Divle Obruk Peyniri' sofralara hazırlanıyor
Henüz yorum yapılmamış
Bu içerik hakkında ilk yorumu siz yapın!