Karaman'ın Ayrancı ilçesine bağlı Divle köyü'nde üretilen ve coğrafi işaretle tescillenmiş Divle Obruk Peyniri, lezzeti ve yapım aşamalarıyla dikkat çekiyor. 36 metre derinliğindeki mağarada yaklaşık 6 ay bekletilerek olgunlaşan bu peynir, sofralara ulaşmaya hazırlanıyor.
Mağarada oluşan özel ortamın etkileri:
Divle Obruk Peyniri'nin yapımında nisan ve mayıs aylarında otlayan koyun ve keçilerin sütü kullanılıyor. Bu süt, köylüler tarafından hazırlanan tulumlara basılıyor ve ardından 250 metre uzunluğundaki mağaraya yerleştiriliyor. Mağara, özel florası sayesinde peynirlerin beyaz olarak girdiği ortamdan, olgunlaşma süreci sonunda kırmızı renge bürünüp çıktığı bir yer. Peynirler, bu özellikleri sayesinde kendine has bir tat ve koku kazanıyor.
Yüksek üretim kapasitesi ve fiyatları:
Bu yıl iklim koşullarının uygunluğundan dolayı 42 ton peynir üretildiğini belirten Divle Köyü Muhtarı Tacettin Durna, bu peynirlerin fiyatlarının yerinde satışta bin 200 liradan başladığını, kargo ve paketleme masraflarıyla birlikte bin 700 liraya kadar çıkabildiğini aktardı. Üretim sürecinin bu kadar fazla dikkat ve özen gerektirmesi, peynirin değeri ve tüketici üzerindeki etkisi açısından büyük bir önem taşıyor.
Durna, Divle Obruk Peyniri'nin dışının kırmızı olmasının bu ürün için en büyük ayırt edici özellik olduğunu vurgulayarak, tüketicileri sahte ürünlere karşı dikkatli olmaları konusunda uyardı. Dışında kırmızı renk olmayan peynirlerin gerçek Divle Obruk Peyniri olmadığını belirtti.
Divle Obruk Peyniri, sadece Türkiye’de değil, küresel ölçekte de benzersiz bir ürün olma özelliği taşıyor. Bu peynirin hazırlanmasında kullanılan bakterinin, dünyada başka hiçbir yerde bulunmadığı ve yüzyıllar içinde oluştuğu uzmanlar tarafından ifade edilmektedir. Bu nedenle, tüketicilerin bu eşsiz peyniri tanıması ve koruması büyük önem taşımaktadır.
KARAMAN'IN AYRANCI İLÇESİNE BAĞLI DİVLE KÖYÜNDE, 36 METRE DERİNLİĞİNDEKİ MAĞARADA YAKLAŞIK 6 AY BEKLETİLEREK ÜRETİLEN COĞRAFİ İŞARETLİ "DİVLE OBRUK PEYNİRİ", SOFRALARDAKİ YERİNİ ALMAYA HAZIRLANIYOR.
Henüz yorum yapılmamış
Bu içerik hakkında ilk yorumu siz yapın!