Çorum'da yöresel ürünler katma değere dönüşüyor

Orta Karadeniz Kalkınma Ajansı (OKA) tarafından 2025 Yılı Sosyal Kalkınma ve Girişimcilik Teknik Destek Programı kapsamında desteklenen BizimOra'nın Kadınlarından Sağlıklı Atıştırmalıklar Projesi, Çorum'da başarıyla hayata geçirildi.

Kadın kooperatiflerinin iş birliğiyle yürütülen bu proje, kentin yöresel ürünlerini katma değerli, yenilikçi ve sağlıklı gıda ürünlerine dönüştürmeyi, kadın girişimciliğini güçlendirmeyi, yerel üretimi desteklemeyi ve bölgesel kalkınmaya katkı sağlamayı amaçlıyor.

Proje kapsamında, Tarım ve Orman Bakanlığı İyi Tarım Uygulamaları çerçevesinde BizimOra Kadın Girişimi Üretim ve İşletme Kooperatifi tarafından Çorum'da ilk kez üretilmeye başlanan safran gibi yerel hammaddeler, yenilikçi ürün geliştirme çalışmalarında kullanılıyor. Böylece Çorum'un önemli tarımsal değerleri, kadın emeği ve AR-GE odaklı üretim anlayışıyla ekonomik değeri yüksek ürünler ve yeni nesil sağlıklı atıştırmalıklara dönüştürülüyor.

Proje, BizimOra Kadın Girişimi Üretim ve İşletme Kooperatifi ile otizmli bireylere yönelik sosyal çalışmalar yürüten Mavi Umutlar Kadın Kooperatifi ortaklığında yürütülüyor. İki kadın kooperatifinin güç birliği, ekonomik değere dönüşen ortak üretim kültürünü oluşturuyor.

Temmuz ayında başlatılan projede; “Ürün Geliştirme Temel Eğitimi”, “Yöre ve Hammadde Analizi” ve “Yeni Ürün Geliştirme” başlıklarında kapsamlı eğitimler verildi. Eğitimlerin ardından uygulamalı üretim aşamasına geçilerek Çorum’un simgesi olan leblebi kullanılarak sağlıklı atıştırmalık ürünler geliştirildi. Aynı zamanda safranın farklı ürün gruplarında değerlendirilmesine yönelik ürün geliştirme (ÜR-GE) faaliyetleri de başlatıldı.

Projenin ilk somut çıktıları arasında yer alan Leblebi Helvası ve Çorum Kurusu, geleneksel lezzetlerin yenilikçi şekilde yeniden yorumlanmasının örnekleri oldu. Bu ürünler, Çorum'un UNESCO Gastronomi Kenti adaylığı sürecine katkı sunması hedeflenerek 38. Uluslararası Çorum Hitit Fuar ve Festivali'nde yoğun ilgi gördü.

Proje çalışmaları, yapılan izleme ziyaretiyle yerinde incelendi. Ziyarete OKA Uzmanı Hüseyin Akın Uğurlu ile Çorum Yatırım Destek Ofisi (YDO) Koordinatörü Tuğba Purtul Kılıç katıldı. Projenin yürütülmesi hakkında BizimOra Kadın Girişimi Üretim ve İşletme Kooperatifi Başkanı Emine Çiğdem Özyurt, Mavi Umutlar Kadın Kooperatifi Başkanı Fatma Avuncu ve diğer kooperatif ortakları bilgi sundu.

Projenin ilerleyen aşamalarında kadın kooperatiflerinin kurumsal kapasitelerini güçlendirmeye yönelik “Kooperatif Kurumsal Kapasite Geliştirme”, “Ambalajlama ve Etiketleme”, “Ürün Hikâyeleştirme”, “Yerel Kimlik Oluşturma”, “Markalaşma”, “Pazarlama ve Ticarileştirme” gibi eğitim ve danışmanlık faaliyetleri gerçekleştirilecektir. Böylece yeni ürünlerin güçlü bir marka kimliğiyle pazara sunulması hedeflenmektedir.

Yerel ürünleri yenilikçi üretim anlayışıyla yüksek katma değerli gıda ürünlerine dönüştüren bu proje, kadın girişimciliğinin güçlenmesi, kooperatifler arası iş birliğinin geliştirilmesi ve Çorum’un tarımsal ile gastronomik mirasının ekonomik değere dönüştürülmesi açısından örnek bir uygulama niteliği taşımaktadır. Projenin, yerel kalkınmada kadın kooperatiflerinin rolünü güçlendiren ve Çorum’un gastronomi vizyonuna katkı sunan bir model olarak yaygınlaştırılması bekleniyor.

KADIN KOOPERATİFLERİNİN İŞ BİRLİĞİYLE YÜRÜTÜLEN PROJE; KENTİN YÖRESEL ÜRÜNLERİNİ KATMA DEĞERLİ, YENİLİKÇİ VE SAĞLIKLI GIDA ÜRÜNLERİNE DÖNÜŞTÜREREK KADIN GİRİŞİMCİLİĞİNİ GÜÇLENDİRMEYİ, YEREL ÜRETİMİ DESTEKLEMEYİ VE BÖLGESEL KALKINMAYA KATKI SAĞLAMAYI HEDEFLİYOR.