Türkiye'nin yıllık kahve çekirdeği ithalatını azaltma amacıyla, Rizeli girişimci Habib Koçal, çaydan izole ettiği kafeini probiyotik bakterilerle işlemeyi başardı. Geliştirdiği Rize Kahvesi, espresso, latte ve Türk kahvesi gibi çeşitlere teşkil edebilecek yerli ve fonksiyonel bir alternatif olarak dikkat çekiyor.
Yerli alternatifin önemi:
Rize’den çıkan bu yeni içecek, Türkiye'nin yaklaşık 1 milyar dolarlık kahve ithalatına doğrudan bir cevap niteliği taşıyor. Koçal, çayın kahveden daha zengin bir kafein kaynağı olduğunu vurgulayarak, 1 kilogram çayda 30 gram kadar kafein bulunabildiğini belirtiyor. Bununla birlikte, çaydan elde edilen kafeinin probiyotik mikroorganizmalar (Lactobacillus) ile işlendiği ve içilebilir hale getirildiği bilgisi de dikkat çekici.
Raf ömrü ve kullanım detayları:
Koçal, ürünü geliştirmek için 2 yıl süren bir araştırma ve geliştirme süreci yürüttüğünü aktararak, elde ettikleri Rize Kahvesi'nin raf ömrünü uzatmak amacıyla özel bakteriler kullandıklarını ifade etti. Ürünün, geleneksel kahvelere göre daha az gramajla aynı yoğunluğu sağladığını vurgulayan Koçal, büyük boy bir latte için sadece 5 gram, Türk kahvesi içinse 1 gram ürün kullanılması gerektiğini belirtiyor.
Koçal, Türkiye'nin kahve pazarında sağlıklı bir ikame ürün geliştirdiklerini vurgulayarak, yerli ürünlerin kalitesinin artırılması ve değerlerinin yükseltilmesi gerektiğine dikkat çekti. Mkefin kaynakları zengin olan çay, Türkiye’nin kültüründe önemli bir yer tutuyor ve bu yeni ürün çayla kahve arasındaki köprüyü kurmayı hedefliyor.
Koçal, ayrıca 2027’de yurt dışına pazarlama hedefi bulunduklarını ve bu ürün için 'Tea-Coffein' veya 'Çay ve Kahve' gibi isimlerin de önerilebileceğini dile getirdi. Bu şekilde, Rize Kahvesi'nin gelecekte uluslararası pazarda da yer bulması bekleniyor.
RİZELİ MUCİT HABİB KOÇAL, TÜRKİYE’NİN YILLIK 1 MİLYAR DOLARA YAKLAŞAN KAHVE ÇEKİRDEĞİ İTHALATINI AZALTMAK AMACIYLA ÇAYDAN İZOLE ETTİĞİ KAFEİNİ PROBİYOTİK BAKTERİLERLE İŞLEYEREK ESPRESSO, LATTE VE TÜRK KAHVESİNE UYARLANABİLEN YERLİ VE FONKSİYONEL "RİZE KAHVESİ" GELİŞTİRDİ.
Henüz yorum yapılmamış
Bu içerik hakkında ilk yorumu siz yapın!