Bingöl ve Diyarbakır arasında yıllardır tartışmalı bir konu olan burma kadayıf, Türk Patent ve Marka Kurumu tarafından tescillendi. Bingöl’ün onur kaynağı olarak bilinen bu geleneksel tat, artık 1886 tescil numarası ile Coğrafi İşaret Tescil Belgesi aldı.
Burma kadayıfın geleneksel yapım süreci
Bingöl Burma Kadayıfı’nın yapımında, özel bir makineden geçirilen hamur, ince tel kadayıfa dönüştürülüyor. Hazırlık aşamasında tepsinin tabanı tereyağı ile yağlanırken, üretimde Bingöl’ün yerel lezzetlerinden Sivan Dut Pekmezi de kullanılıyor. Ardından tel kadayıf, arasına fıstık veya ceviz konularak dizildiği tepside kızartılıyor ve şerbetlenerek servis ediliyor.
Yerel ustaların gururu
Bu tescil, Bingöl kadayıfçılığı ile ilgili önemli bir adım olarak değerlendiriliyor. 2008 yılından bu yana kadayıfçılık yapan Yusuf Kara, burma kadayıfın köklerinin Bingöl’e dayandığını ve bu mesleğin ailesinden miras kaldığını belirtti. "Kadayıf bende baba mesleğidir. Diyarbakır’daki bütün kadayıfçılara sorsanız hepsinin memleketi Bingöl’dür" diyerek, Bingöl kadayıfı için duyduğu mutluluğu paylaştı.
Yaklaşık on yıldır sektör içinde olan Şahin Çakar ise tescilin yalnızca bir ürün için olmadığını, aynı zamanda Bingöl’ün kültürel mirasını korumak için atılan bir adım olduğunu ifade etti. Çakar, "Bu bir marka tescili değil, bir şehrin anılarının tescilidir" dedi ve destek verenlere teşekkür etti.
Bingöl Ticaret ve Sanayi Odası Başkanı Kadir Çintay, bu tescilin Bingöl’ün değerlerini korumak adına önemli olduğunu ve Bingöl’ün adıyla yaşayacağını belirtti. Artık Bingöl Burma Kadayıfı, kentin geleneksel lezzetleri arasında yer alırken, ustalar bu lezzeti gelecek nesillere aktarmak ve dünya mutfağında daha geniş bir yer edinmek için hedeflerini belirlediler.
Diyarbakır-Bingöl arasındaki burma kadayıf tartışmasına tescil noktayı koydu
Henüz yorum yapılmamış
Bu içerik hakkında ilk yorumu siz yapın!