Gaziantep’in İslahiye ilçesinde biber hasadı coşkuyla başlıyor. Üreticiler, tarlalarda topladıkları canlı kırmızı biberleri güneşe sererek en değerli ürünü elde etmek için uğraşıyorlar.
Güneşte kurutma süreci
Toplanan biberler, iki gün boyunca güneşte bekletiliyor ve bu süreçte işçiler, ürünlerin daha iyi kuruması için biberlerin üzerinde yürüyor. Bu geleneksel yöntem, biberlerin nemini alarak lezzetli pul biber haline gelmeleri için kritik bir aşamayı oluşturuyor. Biberler, 2 gün süren güneşte kurutma işleminin ardından çuvallanarak fabrikalara gönderiliyor.
Çiftçilerin perspektifi
Çiftçi Kamber Yıldırım, bu süreçle ilgili şöyle konuştu: "Burada şuan biberin parçalama işlemi oluyor. Biberler tarlada toplanarak burada güneşe bırakılıyor. Bu biberler burada işlenecek daha sonra pul biber olacak. İşlem bittikten sonra biberler çuvallanacak. Toplanan biberler fabrikalara götürülerek orada pul biber olacak."
İslahiye’de yapılan bu biber hasadı, sadece bölgenin ekonomik yapısına katkı sağlamakla kalmıyor, aynı zamanda yerel mutfaklara da taze malzeme sunuyor. Pul biber, Gaziantep mutfağının vazgeçilmez öğelerinden biri haline gelmiş durumda ve bu geleneksel üretim biçimi, çiftçilerin emeği ile birleşerek daha da anlam kazanıyor.
GAZİANTEP’İN İSLAHİYE İLÇESİNDE BİBER HASADI BAŞLADI. TOPLANAN BİBERLER GÜNEŞE BIRAKILIP PUL BİBER YAPILIYOR.
Henüz yorum yapılmamış
Bu içerik hakkında ilk yorumu siz yapın!