Kars'ın yöresel ürünleri arasında önemli bir yer tutan Kars kazı, 3 Ekim 2023 tarihinde Türk Patent ve Marka Kurumu tarafından coğrafi işaretle tescillendi. Bu tescille birlikte Kars kazında kesim öncesi besi dönemi de başladı.
Susuz ilçesinde daha önce belediye başkanlığı yapan Ali Yeğin, siyasi görevini bıraktıktan sonra kaz yetiştiriciliğine yöneldi ve yaklaşık 6 yıldır bu alanda faaliyet gösteriyor. Yeğin, yetiştirdiği kazları yaz aylarında doğal ortamda büyüttükten sonra kış mevsimi öncesinde besiye alıyor.
Besi döneminin önemi:
Geleneksel yöntemlerle büyütülen kazlar, kesim öncesinde arpa ile besleniyor ve ortalama 6 aylık bir yetiştirme sürecinin ardından Kars'ın soğuk havasında kesime hazırlanıyor. Yeğin, bu süreçte kazların soğuk hava ve karla buluşmasının etin lezzetini artırdığını vurguladı.
Dışarıdan gelen rekabet:
Ali Yeğin, Kars kazının son yıllarda daha fazla tanınmasının ardından dışarıdan getirilen kazların "Kars kazı" adıyla satılmasından duyduğu rahatsızlığı dile getiriyor. Yerel üreticiler, dışarıdan getirilen kazların kalitesinin düşük olduğunu ve bu durumun rekabeti zorlaştırdığını belirtiyor.
Yeğin, "Kars kazı" için tescillenen ürünün yalnızca isimle kalmadığını, beslenme biçimi ve yetiştirme sürecinin de ürün niteliğinde belirleyici olduğunu ifade ediyor. Üreticiler, tüketicilerin bu duruma dikkat etmesi gerektiğini vurgulayarak, yerel kazların desteklenmesinin sürdürülebilirlik açısından önemli olduğunu ekliyor.
Kar yağışının başlamasıyla birlikte, Kars'ta besicilerin yetiştirdiği kazların kesim dönemi başlayacak. Geleneksel yöntemlerle yetiştirilen bu kazlar, kentin mutfağının vazgeçilmez lezzetleri arasında yer alacak.
KARS'IN YÖRESEL ÜRÜNLERİ ARASINDA ÖNEMLİ BİR YERE SAHİP OLAN VE 3 EKİM 2023 TARİHİNDE TÜRK PATENT VE MARKA KURUMU TARAFINDAN COĞRAFİ İŞARETLE TESCİLLENEN KARS KAZINDA KESİM ÖNCESİ BESİ DÖNEMİ BAŞLADI.
Henüz yorum yapılmamış
Bu içerik hakkında ilk yorumu siz yapın!