Aydın inciriyle yapılan cips dünya pazarında ilgi görüyor

Türkiye’nin Avrupa Birliği (AB) tescilli coğrafi ürünleri arasında yer alan Aydın İncirinde hasat sezonunun başlamasıyla birlikte, lezzetli incir cipsi üretimi de hız kazandı. Aydın'da yaklaşık 40 bin hektar alanda incir üretimi yapılarak, sezonda ortalama 200 bin ton ürün elde ediliyor. Bu ürünlerin büyük bir kısmı kuru incir olarak ihraç edilirken, bir kısmı da taze olarak satışa sunuluyor.

İncir cipsi üretim süreci

İncirlerin ince dilimler halinde kurutulmasıyla elde edilen incir cipsi, hem yurt içinde hem de yurt dışında sofralara tat katıyor. Nazilli ilçesinde, daha yüksek fiyatla satmak amacıyla küçük işletmeler ve evlerde bu cipslerin üretimi gerçekleştiriliyor. Taze olarak toplanan incirler, bıçakla ince ince dilimleniyor ve özel kerevetlere serilerek gölgede kurutmaya bırakılıyor. Yaklaşık 3-4 gün bekletilen incirler, kurumalarının ardından paketlenerek tüketicilere sunuluyor.

Yerel ekonomiye katkısı

Üretim sürecinde birçok kişi sosyal medya aracılığıyla satış yaparken, bazıları da doğrudan yurt dışına ürün gönderiyor. İncir cipsinin fiyatı, kuru incirin yaklaşık 2-2,5 katı, taze incirin ise 5-6 katı olarak belirleniyor. Bu durum, hem istihdam sağlamakta hem de üreticilere daha yüksek gelir imkanı sunmaktadır.

Nuri Duran, Kızıldere Mahallesi’nde yaşayan 30 yaşındaki bir girişimci olarak, ailesine ait incir bahçelerinden topladığı yaş incirleri cips haline getirerek ekonomik değer kazandırıyor. Duran, çocuk yaşlardan itibaren incir ticareti ile ilgilendiğini ve yıllar içinde edindiği bilgi birikimi ile 10 yıl önce kendi işletmesini kurduğunu belirtiyor.

İşletmesi, hem iç pazarda hem de gelecekte ihracat hedefleri doğrultusunda büyümeye devam etmekte. Duran, "İncirlerimizi en iyi şekilde değerlendiriyoruz. Sabah erken saatlerde toplanan incirlerimizi, titizlikle işleyip, hijyenik bir şekilde satışa sunuyoruz," diyerek üretim sürecini detaylandırıyor.

İşletmede görev alan kadınlar, aşk ve emekle üretilen cipslerin hazırlanmasında önemli bir rol oynuyor. Gizem Şimşek, köydeki bayanlarla birlikte bu projeye katkıda bulunarak hem aile bütçelerine hem de yerel ekonomiye destek sağladığını ifade ediyor.

Aydın İnciri'nin bu yeni değerlendirilme şekli, sadece yerel üreticiye değil, aynı zamanda bölge kadınlarına da istihdam oluşturması açısından da büyük bir kazanım haline geliyor.

İNCİR CİPSİ