Ağrı’nın Hamur ilçesinde, ata tohumlarıyla yetiştirilen lahanalar, Hamur Kadın Kooperatifi tarafından geleneksel yöntemlerle turşuya dönüştürülerek kış sofralarını süslemeye hazırlanıyor.
Kooperatifin çalışmaları, sadece lahanalarla sınırlı kalmıyor; fasulye, domates ve soğan gibi yörede yetiştirilen ürünlerle de zenginleştirilen turşular, kış aylarında sofralara farklı bir tat katıyor. Kadınların emeğiyle oluşan bu turşular, kış mevsiminde doğal antibiyotik etkisi olduğu düşünülen özellikleriyle de dikkat çekiyor.
Geleneksel yöntemler ve sağlık faydaları:
Hamur ilçesinin eşsiz lezzete sahip lahanaları, kooperatifte işlenerek turşu haline getiriliyor. Tarlalardan toplanan lahanalar, temizlenip doğrandıktan sonra, kendi yaptıkları sirke ve kaya tuzu ile buluşturuluyor. Bidonlara doldurulan turşular, yaklaşık bir ay süresince bekletildikten sonra sofralara sunuluyor.
Kadın kooperatifinin önemi:
Hamur Kaymakamı Erkan Minuz, ata tohumlarıyla yetiştirilen lahanaların turşuya dönüştürüldüğünde sertliğini koruduğunu belirtiyor. Minuz, "Turşularımızın en önemli özelliği, dedelerimizden gelen ata tohumlarıyla yetiştirilen lahanalar kullanılarak hazırlanmasıdır. Doğal ve katkı maddesi kullanılmadan yapılan turşulara yoğun bir talep var," diyor.
Kooperatif çalışanı Zeynep Karaaslan ise, turşu yapım sürecini paylaşarak, "Kendi yaptığımız sirkeyi kullanıyoruz ve malzemeleri hijyenik bir şekilde hazırlıyoruz. Lahana turşusu sağlığa iyi geliyor; hastalandığımızda mutlaka turşu suyu içiyoruz," diye belirtiyor. Kadınlar, ata tohumlarıyla yetiştirdikleri lahanalardan farklı çeşitlerde turşular da hazırlayarak, hem kendi sağlıklarına hem de bölgenin ekonomisine katkıda bulunuyor.
AĞRI'DA ATA TOHUMUYLA YETİŞEN LAHANALAR KIŞ SOFRALARI İÇİN TURŞUYA DÖNÜŞÜYOR
Henüz yorum yapılmamış
Bu içerik hakkında ilk yorumu siz yapın!