Adilcevaz'daki geleneksel un değirmeni, kültürel mirası yaşatıyor

Bitlis’in Adilcevaz ilçesinde yüzyıllardır faaliyet gösteren geleneksel un değirmeni, teknolojinin getirdiği yeniliklere rağmen varlığını sürdürmeye devam ediyor. Hem bölge halkının un ihtiyaçlarını karşılamakta hem de ilçenin kültürel mirasının önemli bir parçası olarak öne çıkmaktadır.

Geleneksel değirmen nasıl ayakta kalıyor?

Adilcevaz’da yer alan bu tarihi değirmen, geçmişte köy ve ilçe halkının hayatında büyük bir öneme sahip olan değirmenciliğin günümüzde hala yaşatılmasına olanak tanıyor. Modern fabrikaların yaygınlaşmasıyla geleneksel değirmenciliğin önemi azalmış olsa da, bu değirmen özellikle geleneksel yöntemlerle un elde eden insanların tercih ettiği bir yer haline gelmiştir.

Kültürel mirasın koruyucusu

Buğday ve çeşitli tahılların öğütülmesiyle elde edilen un, adeta geçmişin izlerini taşıyan değirmenin taşları ve çalışma sistemiyle geleneksel üretim kültürünü yaşatmaktadır. Değirmen, yalnızca bir ekonomik faaliyet değil, aynı zamanda Adilcevaz’ın köklü kültürel değerlerini korumanın da bir yoludur. Ziyaretçiler, burada geçmişte insanların kullandığı üretim yöntemlerini deneyimleme fırsatı buluyorlar.

Değirmen sahibi Fazıl Akkol, "Değirmenimizi babam kurdu, şimdi ben işletiyorum. Eskiden Adilcevaz’da 10 tane değirmen vardı, şimdi ise tek bir tane var. Bunu kapatmak istemiyorum, gelecek nesille bırakmak istiyorum" diyerek değirmenin önemine vurgu yapıyor. Müşteri Hasan Karaaslan ise, "İyi ki Adilcevaz’da böyle bir değirmen var. Çünkü hazır una alışamadık. Yerli buğdayımızı burada una çeviriyoruz, istediğimiz kıvama getiriyoruz. Endişemiz odur ki değirmen inşallah kapanmaz çünkü hazır una alışamadık" şeklinde düşüncelerini aktarıyor.

Adilcevaz’da asırlık un değirmeni hizmet vermeye devam ediyor