81 yaşındaki Tevfik Ekizler, 69 yıldır börekçilik yapıyor

Tevfik Ekizler: 69 yılın öyküsü

Antalya’nın coğrafi işaretli serpme böreğini 1930 yılında ilk kez yapan dedesinin izinden giden 81 yaşındaki Tevfik Ekizler, 12 yaşında başladığı mesleğini 69 yıldır sürdürüyor. Her sabah saat 05.00’te tezgâhının başına geçen Ekizler, 70 yıllık dökme fırında böreklerini pişiriyor. "Ben hayata yeniden başlasam yine börekçi olurdum" diyor.

Aile geleneği ve meslek tutkusu

Tevfik Ekizler, dedesi Tevfik Çalışkaner tarafından 1930’lu yıllarda başlatılan mesleği kuşaktan kuşağa devrederek devam ettiriyor. 12 yaşındayken ağabeyi Zeki usta ile mesleğe başlayan Ekizler, o günden bu yana Antalya’da "Lezzet ustası Börekçi Tevfik" olarak tanınıyor. Ekizler, "Mesleğimi seviyorum. Bu, atalarımızdan kalma bir meslek. Aileden gelen bu güzel mesleğin devam etmesini istiyoruz" şeklinde konuştu.

Teknolojinin katkısı

Ekizler, Türkiye'nin çeşitli bölgelerinin yanı sıra yurt dışından da çok sayıda müşterisi bulunduğunu belirtiyor. Teknolojinin ilerlemesi sayesinde, daha geniş kitlelere ulaştı. "Dünyanın dört bir yanından gelen müşterilerim var. Antalya’ya özgü böreklerin dışında çok güzel lezzetler var" diyor.

Serpme böreğin incelikleri

Serpme böreğin hazırlanmasında hamurun kıvamının önemine değinen Ekizler, mevsim şartlarına göre hamurun yapısının değiştirildiğini vurguluyor. "Hamur zar gibi incecik açılmalıdır" diyerek hazırlık sürecini detaylandırıyor.

Müşterileriyle duygusal bağ

Tevfik Ekizler, müşterileri tarafından sıkça övgü alıyor. "Allah seni başımızdan eksik etmesin" gibi teşekkür sözleri de aldığı güzel geri dönüşlerden bazıları.

Gastronomi tavsiyeleri

Gençlere gastronomi alanında eğitim almaları konusunda tavsiyelerde bulunan Ekizler, "Ben hayata yeniden başlasam yine börekçi olurdum" diyor. Gastronomi öğrencileri sıkça dükkânına gelerek, mesleğe nasıl başladığını soruyor.

Yaşına rağmen genç ruhuyla çalışıyor

Ekizler, her gün çalışmaya devam ettiğini ve kendisini hala genç hissettiğini ifade ediyor. "Allah hepimize uzun ve sağlıklı ömürler versin" diyerek, güzel böreklerini yapmaya devam etmek istediğini belirtiyor.

Müşteri memnuniyetinin önemi

Tevfik Ekizler’in uzun süredir müşterisi olan Şebnem Cedimoğlu, "Tevfik ustanın böreğini Türkiye’de tek geçiyorum" diyerek, yılların emeğinin ve onun dokunuşunun önemini vurguluyor. Müşterilerinden Gamze Güler de, "Böreğin esas adresi Antalya’da Tevfik usta" diyerek, kendi kişisel deneyimlerini paylaşıyor.

ANTALYA’NIN COĞRAFİ İŞARETLİ SERPME BÖREĞİNİ 1930 YILINDA İLK KEZ YAPAN DEDESİNİN İZİNDEN GİDEN 81 YAŞINDAKİ USTA, 12 YAŞINDA BAŞLADIĞI MESLEĞİNİ 69 YILDIR SÜRDÜRÜYOR.