Kurban Etinin Doğru Pişirilmesi İçin İpuçları

Diyetisyen Gamze Söylemez'den Kurban Etine Dair Öneriler

Kurban Bayramı'nda kesilen etin, hayvan kesildikten hemen sonra pişirilmemesi gerektiğini vurgulayan Diyetisyen Gamze Söylemez, etin en az 24 saat dinlendirilmesi gerektiğini belirtti.

Etin Dinlendirilmesi

Kesilen etin sert olduğunu ve bu durumun sindirimi zorlaştırdığını kaydeden Söylemez, "Dinlendirilmiş eti yavaş ve kısık ateşte kendi suyu ile pişirin. İç yağ ve kuyruk yağı eklemekten kaçının. Etler büyük parçalar halinde değil, birer yemeklik parçalar olarak buzdolabı poşetinde veya yağlı kağıtta saklanmalıdır. Bu şekilde hazırlanan etler, -18 derece derin dondurucuda 3 ay boyunca saklanabilir. Kıyma haline getirilmiş etler ise buzdolabında iki günden fazla tutulmamalıdır." ifadelerini kullandı.

Aşırı Et Tüketiminden Kaçının

Söylemez, sindirimi zor olan kırmızı etin akşam yemeklerinde değil, öğle yemeğinde tercih edilmesini önerdi. "Bayramda et yemeyi abartmayın; günde 100-150 gram (yaklaşık 3-4 köfte) daha fazla et yememelisiniz. Etin yanında pirinç pilavı, patates ve börek gibi glisemik indeksi yüksek besinleri tüketmemeye özen gösterin. Bayramda hazımsızlık ve kabızlık sık görülebilir; bu yüzden etin yanında sebze yemekleri veya salata tercih edin," diye ekledi.

Kardiyovasküler Hastalara Dikkat

Kurban etinin mangalda veya kavurma olarak tüketilmesinin önemli bir ritüel olduğuna değinen Söylemez, "Kavurma, kahvaltıda veya geç akşam yemeklerinde yenmemelidir. Eğer mangalda pişirecekseniz, etlerin yanmadığından emin olun; çünkü yanmış etler bazı kanser türleri için risk faktörü oluşturabilir. Düzenli beslenmeyi ve günlük 2-3 litre su tüketimini ihmal etmeyin. Çay ve kahve gibi kafeinli içeceklerden uzak durun. Yemeklerinizi iyi çiğneyin; bilinçsizce yapılan et, çikolata ve tatlı tüketimi mide sorunlarına yol açabilir. Özellikle kalp-damar hastalığı, şeker hastalığı ve hipertansiyon problemi olanlar, yağsız veya az yağlı etleri tercih etmelidir," diyerek sağlıklı yaşam için önerilerde bulundu.

KURBAN ETİNİN, HAYVAN KESİLDİKTEN HEMEN SONRA PİŞİRİLMEMESİ GEREKTİĞİNİ HATIRLATAN DİYETİSYEN GAMZE SÖYLEMEZ, ETİN EN AZ 24 SAAT DİNLENDİRİLMESİ GEREKTİĞİNİ SÖYLEDİ.